食品安全和传染病预防.pptxVIP

食品安全和传染病预防食品安全概述传染病预防基础知识食品卫生管理实践餐饮服务单位操作规范监督检查与应急处置总结回顾与展望未来目录CATALOGUE01CATALOGUE食品安全概述食品污染定义与分类食品污染定义指食品在生产、加工、运输、储存等过程中，受到有害物质的污染，导致食品质量下降，对人体健康产生危害的现象。食品污染分类根据污染物的性质，食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。食品中常见污染物及来源010203生物性污染物化学性污染物物理性污染物包括细菌、病毒、寄生虫等，主要来源于不洁的原料、加工设备、操作人员等。包括农药残留、重金属、添加剂等，主要来源于环境污染、食品加工过程中的