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2024年食品行业技能鉴定考试-餐饮服务食品安全操作规范考试历年参考核心考点荟萃附答案

第1卷

一.参考题库(共25题)

1.《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑墙壁有何要求？

2.专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。

3.《餐饮服务食品安全操作规范》对库房及冷冻（藏）设施有何要求？

4.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）

A、餐饮服务许可情况；

B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；

C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；

D、餐具、饮具、食品用工具