食品安全管理体系的认证与认可.pptxVIP

食品安全管理体系的认证与认可汇报人：XX2024-01-19

CATALOGUE目录食品安全管理体系概述食品安全管理体系认证流程食品安全管理体系认可机构及要求食品安全管理体系认证实施要点食品安全管理体系认证的意义与价值食品安全管理体系认证的挑战与对策

01食品安全管理体系概述

定义食品安全管理体系是指为确保食品在生产、加工、运输、储存和销售等各环节中的安全性而建立的一套系统性、科学性的管理方法和技术手段。重要性食品安全关系到消费者的健康和生命安全，建立和实施食品安全管理体系有助于企业提高产品质量，降低食品安全风险，增强消费者信心，提升市场竞争力。定义与重要性

我国食品安全管理体系建设起步较晚，但近年来政府和企业对食品安全的重视程度不断提高，相关法律法规和标准不断完善，食品安全管理体系认证认可工作也逐步推进。国内发展现状发达国家在食品安全管理体系建设方面起步较早，已经形成了较为完善的法律法规和标准体系，同时注重食品安全的全过程监管和风险评估，对食品安全的要求更加严格。国外发展现状国内外发展现状

《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，对食品生产和加工、食品销售和餐饮服务等环节做出了明确规定。此外，还有《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等相关法规。相关法规我国食品安全标准分为国家标准、行业标准和地方标准三个层次。其中，国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等是食品安全领域的重要标准。此外，还有行业标准、地方标准和企业标准等。相关标准相关法规与标准

02食品安全管理体系认证流程

申请者向认证机构提出食品安全管理体系认证申请，填写申请表并提交相关材料。认证机构对申请材料进行审查，确认申请者的资格和申请范围，决定是否受理申请。申请与受理受理申请

审核与评估初审认证机构对申请者的食品安全管理体系文件进行初审，确认体系文件的完整性和符合性。现场审核认证机构组织审核组对申请者的现场进行审核，评估食品安全管理体系的运行情况和有效性。

认证决定认证机构根据审核结果做出认证决定，对符合要求的申请者批准认证。证书颁发认证机构向通过认证的申请者颁发食品安全管理体系认证证书，并在相关网站或媒体上公布认证信息。认证决定与证书颁发

监督认证机构对获得认证的申请者实施定期或不定期的监督审核，确保食品安全管理体系的持续有效运行。复评认证机构在证书有效期内对获得认证的申请者进行复评，确认其食品安全管理体系的持续符合性和有效性。对于不符合要求的申请者，认证机构将采取相应措施，包括暂停或撤销认证证书等。监督与复评

03食品安全管理体系认可机构及要求

认可机构介绍是根据《中华人民共和国认证认可条例》的规定，由国家认证认可监督管理委员会批准设立并授权的国家认可机构，统一负责对认证机构、实验室和检查机构等相关机构的认可工作。中国合格评定国家认可委员会（CNAS）是一个由各国认可机构组成的国际合作组织，致力于推动全球范围内的合格评定结果的接受和认可，以促进国际贸易便利化。国际认可论坛（IAF）

初访与受理CNAS秘书处组织初访，初访小组对申请机构提交的申请材料进行审查，作出受理决定。申请受理申请机构向CNAS秘书处提交认可申请书（含相关附件，如质量手册和程序文件）。评审准备申请机构根据CNAS秘书处的受理决定进行评审准备，包括确定评审范围、组建评审组、制定评审计划等。认可决定CNAS根据评审组的评审结论和其他相关信息，作出是否给予认可的决定。现场评审评审组对申请机构进行现场评审，包括文件评审、现场观察、人员访谈等方式，以验证申请机构是否满足认可要求。认可要求与流程

认可标志使用规定认可标志的使用范围获得CNAS认可的机构可以在其宣传资料、网站、证书等上使用CNAS认可标志。认可标志的样式和尺寸CNAS认可标志的样式和尺寸由CNAS统一规定，申请机构应严格按照规定使用。认可标志的监督管理CNAS对获得认可的机构使用认可标志的情况进行监督管理，发现违规使用将采取相应措施。

04食品安全管理体系认证实施要点

03制定程序文件和作业指导书详细描述各关键过程的控制要求和操作规范，确保员工能够正确执行。01制定食品安全方针和目标明确企业的食品安全责任和追求，为全体员工提供明确的指导。02建立食品安全管理手册阐述企业的食品安全管理体系范围、程序、过程和资源，作为体系运行的纲领性文件。文件化管理体系建立

建立供应商评估和选择机制，确保原料来源的安全可靠。原料采购控制制定生产操作规程和卫生标准操作程序，确保生产环境的卫生和生产过程的可控。生产过程控制建立仓储和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中的安全。仓储和运输控制关键过程控制

实施过程检验和最终检验对生产过程中的半成品和成品进行检验，确保产品