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2024年小餐厅管理规定

第一章总则

第一条为了规范小餐厅的管理，提升餐饮服务质量，保障消

费者的权益，根据相关法律法规，制定本规定。

第二条本规定适用于面积小于200平方米，并设有餐桌和座

位，供应快餐、小吃等餐饮服务的小餐厅。

第三条小餐厅应当遵循公平、公正、公开的原则，合理设定

价格，提供卫生安全的食品和优质服务。

第四条监管部门应当加强对小餐厅的监管，加强卫生安全和

服务质量的检查，对不符合规定的小餐厅依法进行处罚。

第二章小餐厅的经营资质与规范

第五条小餐厅的经营者应当具备相应的经营资质，包括食品

经营许可证、营业执照等，并在经营场所明显位置公示。

第六条小餐厅的经营者应当保证经营场所的卫生环境符合相

关卫生标准，定期进行维护和清洁。

第七条小餐厅应当设置明显的出入口，确保消防通道畅通，

并配备灭火器等消防设施。

第八条小餐厅应当配备完备的厨房设施和器具，保证食品的

制作过程符合卫生要求。

第九条接待台应当设有工作人员，负责接待顾客、记录消费

情况、提供服务等。

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第十条小餐厅应当明确提供的餐饮种类、餐桌数量等信息，

并在餐厅内明显位置公示。

第三章小餐厅的服务质量要求

第十一条小餐厅的工作人员应当接受相关培训，掌握相关餐

饮服务和管理知识，提供专业、高效的服务。

第十二条小餐厅接待顾客应当礼貌待人，耐心解答顾客提出

的问题，并积极提供协助。

第十三条小餐厅提供的菜品应当新鲜、卫生，符合食品安全

标准，不得使用过期食品。

第十四条小餐厅应当注重菜品质量，合理搭配菜品，提供营

养均衡的套餐和单点菜品。

第十五条小餐厅应当提供无烟区，营造良好的就餐环境，确

保顾客的就餐体验。

第十六条小餐厅应当提供足够的餐具和调料，并保证其卫生

安全。

第四章小餐厅的食品安全管理

第十七条小餐厅应当制定食品安全管理制度，明确食品的采

购、存储、加工等过程中的卫生要求。

第十八条小餐厅应当对采购的食品进行验收，并及时对不合

格食品进行处理。

第十九条小餐厅应当建立完善的食品存储和保鲜制度，保证

食品的保存期限符合要求。

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第二十条小餐厅的食品加工过程应当符合卫生要求，食品加

工人员应当佩戴洁净的工作服和帽子，并保持手部清洁。

第二十一条小餐厅应当定期对设备器具和食品存储容器进行

清洗和消毒，保证食品安全。

第五章小餐厅的消费者权益保护

第二十二条小餐厅应当明码标价，公示价格，并不得以任何

理由拒绝消费者的合理要求。

第二十三条小餐厅应当提供发票，并能够保证发票真实有

效。

第二十四条小餐厅不得以欺诈、虚假宣传等方式误导消费

者，应当提供真实准确的产品介绍和口味。

第二十五条小餐厅应当保护消费者的个人信息，不得泄露和

滥用。

第二十六条消费者对小餐厅提供的食品和服务存在质量问题

的，有权要求退换货或者索赔。

第六章法律责任和处罚

第二十七条小餐厅违反本规定的，将受到相关法律法规的制

裁和处罚。

第二十八条小餐厅经营者未按规定取得经营资质的，或者违

反规定从事未取得许可的餐饮经营活动的，相关部门将责令停止

经营，并处以罚款。

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第二十九条小餐厅在食品加工、储存或销售过程中，违反食

品安全规定的，将责令整改，可以并处以罚款，情节严重的，吊

销食品经营许可证。

第三十条小餐厅在服务质量、价格标示、消费者权益保护等

方面违反规定的，将处以警告或罚款。

第七章附则

第三十一条本规定自2024年起实施。

第三十二条小餐厅应当加强对本规定的宣传和培训，确保员

工全面了解和遵守规定。

第三十三条违反本规定的情况，可向有关监管部门投诉，监

管部门应当