生物体中的有机化合物(14课时).pptVIP

第二节生物体中的有机化合物;3、糖类的种类及主要生理功能;;;;单糖、双糖、多糖是怎样区分的？;多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。;单糖、双糖和多糖的转化过程;4、糖类的生物检测：;二.脂类;;

?饱和脂肪酸：不含有—C=C—双键的脂肪酸,熔点较高,室温时呈固态。

不饱和脂肪酸：至少含有—C=C—双键的脂肪酸,熔点较低,室温时呈液态。;脂肪为什么是细胞内更好的储能物质？;亲水端;磷脂的组成:磷酸和含氮碱基一端为亲水的头部,两个脂肪酸一端为疏水的尾部;;4、脂肪的生物检测：;;2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿〞事件。

据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。;1.含量：干重的50%以上〔细胞中含量最多的有机物〕

2.元素组成：;请仔细比较上述氨基酸，讨论它们有什么共同点？判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？不同氨基酸区别在哪里？;3.组成单位：

蛋白质的根本组成单位是氨基酸。

1〕种类

组成蛋白质的氨基酸有20多种;每种氨基酸分子都含有〔〕

和〔〕。

且都有一个氨基和一个羧基连接在上。

氨基酸分子不同，就不同在。如甘氨酸,丙氨酸;判断以下分子是不是组成蛋白质的氨基酸？R基是什么？;思考：以下化合物是组成蛋白质的氨基酸吗？;3〕氨基酸的连接——肽的形成;3〕氨基酸的连接——肽的形成;三肽的形成;

—C;多肽：由3个以上的氨基酸连成的的肽链;某种蛋白质包含有四条肽链,各种肽链所包含的氨基酸残基个数分别是a,b,c,d,个,求:(1)这种蛋白质所包含的肽键的个数,(2)形成蛋白质时脱去的水分子数,(3)所含氨基、羧基的最小值。;4、蛋白质分子的空间结构;氨基酸;多肽链的螺旋和折叠——血红蛋白分子的空间结构;5.蛋白质分子的多样性〔原因〕

组成蛋白质分子的氨基酸种类不同

组成蛋白质分子的氨基酸数目不同

组成蛋白质分子的氨基酸排列顺序不同

组成蛋白质分子肽链的空间结构不同;①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同

—□—○—□—△—⊙—□—

—○—△—

—○—◎—○—

;6.??要功能：;蛋白质的变性：

蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变，这种现象在生物化学上叫蛋白质变性。;7、蛋白质的生物检测：

用双缩脲试剂〔A液:5%的NaOH溶液，B液：1%的CuSO4溶液〕;四.核酸;核苷酸;;3.分子结构;;;4.主要功能;核糖核酸和脱氧核糖核酸;单体和多聚体;五、维生素;3、作用：很大

维生素主要生理功能是参与酶系统活动或作为其辅酶，对调节体内各种代谢过程和生理活动；鉴于酶使人体内生化反响的催化剂，缺少了酶正常生命活动的绝大多数化学反响无法完成，因此维生素对于维持正常生长发育极其重要。维生素需要量虽极小，但大多数不能在体内合成，必须由食物中获得。

各种维生素的生理功能不同，存在的食物也有所区别。;

维生素A

与正常视力有关，可促进眼内感光色素的形成，防止出现夜盲症和视力减退；同时有抗感染和维持免疫系统功能正常等作用；对处于发育期的少年儿童有促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康等作用；

维生素A缺乏症：出现畏光，夜间视物模糊不清等夜盲症表现；并有皮肤枯燥、脱屑、皲裂，以及对传染病抵抗力下降表现；

来源：富含维生素Ａ的食物有动物肝脏以及以胡萝卜代表的黄绿色植物性食品。值得注意的是注意吸收Va需要脂类物质的参与。;维生素B1

功能：参与机体糖代谢过程，维持神经、心脏及消化系统正常机能。

维生素B1缺乏：维生素B1缺乏不仅可引发脚气病，还可引起神经炎并累及心脏，并使人脾气暴躁，困倦乏力，神经过敏，喜怒无常。防治维生素B1缺乏，需防止食物过敏，防止饮酒，必要时可口服维生素B1治疗。

来源：富含维生素Ｂ族的食物有：谷类及谷物皮、豆类、以及动物内脏、发酵食品等，其中肝脏、酵母及小麦胚芽等食物中，才能获得完整的维生素B;

维生素C：

功能：因具有抗坏血病的作用又叫抗坏血酸，它可使毛细血管壁强壮、有弹性；同时有促进铁的吸收与利用，有抗感染、抗氧化的作用；对于城市白领可以缓解“慢性疲劳〞；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

缺乏症：坏血病；齿龈发肿、流血、腐烂；牙齿松动；骨骼脆弱、坏死；毛细血管脆弱，皮下出血等。

主要来源：于新鲜的蔬菜和水果，如花菜、西红柿，及柑桔、橙、等．;维生素D：

功能：主要与钙、磷有关，它影响钙、磷的吸收以及在骨骼和牙齿中的沉积。它通过促进钙在小肠的吸收，及肾小管对磷的再吸收，实现