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本发明提供一种焙煎芝麻沙拉酱及其制备方法，涉及调味料领域。该方法包括：取蛋黄粉、白砂糖、食醋、食盐、芥末粉，加入水，混合均匀，得到料液1；向料液1中加入植物油，均质至酱状，得到料液2；向料液2中加入食醋、味精、芝麻碎、酱油、香菇浸膏、酵母抽提物、白胡椒粉、三氯蔗糖、水，混合均匀，得到料液3；向料液3中加入黄原胶，搅拌，过胶体磨，得到料液4；将料液4边搅拌边加热灭菌，保温，灌装，得到焙煎芝麻沙拉酱。采用本发明优化的配方制得的焙煎芝麻沙拉酱色泽光亮，质地良好稳定性强，滋味丰富，香气浓郁，具有优良的感
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117426499A
(43)申请公布日2024.01.23
(21)申请号202311518911.9
(22)申请日2023.11.15
(71)申请人北京龙门醋业有限公司
地址10
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