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2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docxVIP

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  • 2024-01-25 发布于四川
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2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

    2024年食品行业技能鉴定考试-白酒酿造工历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.什么叫续糟配料？

    2.大渣入缸发酵？

    3.蒸料的作用是什么？如何操作？

    4.清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？

    5.白酒蒸馏时装甑要点有哪些？

    6.酒质检验应注意哪些问题？

    7.黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。

    8.大曲酒生产工艺有哪些特点？

    9.生产新型白酒具有哪些优点？

    10.正确采样的意义？

    11.叙述清香型大

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