不同增香施肥处理对香稻产量、品质和香气风味挥发物的影响-姚祥滨.pdfVIP

专论与研究DOI：10.3969/j.issn.1006-8082.2023.05.0122023，29（5）：66-70

不同增香施肥处理对香稻产量、品质和香气风味

挥发物的影响

姚祥滨罗昊文韦剑娇丘鑫峰童少杰彭洁梅何珍珍

段美洋潘圣刚田华祁剑英莫钊文唐湘如*

（华南农业大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室/农业农村部华南地区作物栽培科学观测实验站/广州市丝苗

*

香米科学与技术重点实验室，广州510642；第一作者：yaoxbgd@126.com；通信作者：tangxr@）

摘要：于大田条件下，试验比较了2个增香施肥处理T1（传统施肥模式+馫香1号肥）、T2（香稻增香专用肥）和

CK（传统施肥模式）对香稻品种青香优19香产量、品质及香气风味挥发物的影响。结果表明，与CK相比，T1和T2处

理的香稻产量分别显著提高9.94%和11.94%，糙米率、精米率和整精米率亦均有提高，籽粒中2-AP（2-乙酰基-1-

吡咯啉）含量分别提高11.11%和33.83%。不同增香施肥处理香稻籽粒中的香气风味挥发物（如醛类、烯类和酮类）组

分存在显著差异。

关键词：香稻；青香优19香；产量；品质；风味挥发物

中图分类号：S511.062文献标识码：A文章编号：1006-8082（2023）05-0066-05

香稻是一种具有芳香的优质稻种，与普通水稻相1材料与方法

比，其独特的香味和卓越的品质正越来越受到中国南

方消费者的喜爱，销售价格也高出2倍[1-3]。近年来，香1.1试验田概况及参试品种

稻在全球大米交易市场上所占份额逐年增加，目前已试验于2022年在华南农业大学田间试验站（23°

占15%~18%[4]。现有香稻品种较多，如何通过栽培手段17′N，113°37′E，海拔12m）开展。该试验站属亚热带季

提高香稻的产量、品质以及香气风味，已成为人们关注风气候，2022年年平均气温23℃，年降水量2033mm。

的焦点。土壤为砂质壤土，有机质11.20g/kg，全氮1.08g/kg，碱

香稻中含有100多种可挥发性物质，这些物质赋解氮96.61mg/kg，速效磷5.07mg/kg，速效钾30.99mg/

予香稻米独特的香气。其中，最主要的特征物质是2-kg，pH值5.22。试验品种为青香优19香，种子从广东

乙酰-1吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline，2-AP），稻米香气鲜美种苗股份有限公司购得。

[5]1.2试验设计

的浓度与其中2-AP的浓度成正比。此外，香稻还含

有多种不同的风味挥发物，如醛类、脂类、烯类和酮类，试验设置2个增香施肥处理：T1，传统施肥模式+

其也会提升香稻的香味。已有大量研究表明，环境条件馫香1号肥；T2