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一种WG‑DNPs稳定的Pickering乳液及其在负载β‑胡萝卜素中的应用，该乳液由以下方法制备得到，S1：将面筋蛋白与葡聚糖通过美拉德反应形成共价复合物，然后将面筋蛋白复合物配置成溶液，将其pH值调整为中性，再利用NaCl调节溶液的离子强度至15～25mM，得到中间溶液，将中间溶液依次进行水浴热处理、冰浴冷却、冷冻干燥，制得WG‑DNPs；S2：将WG‑DNPs分散在蒸馏水中制得WG‑DNPs分散液，将WG‑DNPs分散液与油相混合均质，即制得Pickering乳液。本发明将糖基化面筋蛋白纳
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117441876A
(43)申请公布日2024.01.26
(21)申请号202311157306.3
(22)申请日2023.09.08
(71)申请人河南工业大学
地址450001
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