2023品酒师考试葡萄酒品酒师试卷(练习题库).pdfVIP

品酒师考试葡萄酒品酒师试卷(练习题库)

1、葡萄酒的分类

2、葡萄酒多样性形成原因

3、葡萄酒的质量

4、葡萄酒的感官质量包括以下方面

5、影响葡萄酒质量的自然因素

6、根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

7、我国主要葡萄酒产区有十个

8、胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

9、葡萄酒

10、加拿大葡萄酒

11、欧洲各国葡萄酒

12、描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些

13、葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

14、引起收敛性的原因

15、口感和香气持续性产生的原因：

16、酸甜苦咸之间的相互作用

17、葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

18、葡萄酒外观指标

19、葡萄酒挂杯

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20、葡萄酒闻香步骤

21、口感分析

22、葡萄酒色调

23、香气质量分析主要包括哪些

24、葡萄酒香气归纳为哪8类

25、如何理解柔软和肥硕

26、品尝中CO2作用

27、原酒归类分组

28、原酒的调配原则

29、如何进行原酒的档案管理

30、葡萄酒陈酿的目的意义

31、葡萄酒陈酿对酒窖的要求

32、转罐的作用

33、添桶原则

34、瓶贮作用

35、葡萄酒陈酿过程中的病害

36、葡萄酒香气之间的作用

37、葡萄酒味感之间的相互作用

38、进行葡萄酒体和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

101、选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

102、对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。

103、制作橡木桶理想的橡木应为（）年。

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104、目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？

105、在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。

106、在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增

加（）。

107、当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄

酒。

108、对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）来表示。

109、法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。

（）

110、新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是，葡萄酒用橡

木桶板一般都采用（）。

111、目前，加速陈酿的新技术有哪些？（）

112、用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些？（）

113、橡木制品同橡木桶一样有哪几种烘烤程度？（）

114、使用橡木制品的优势有哪些？（）

115、葡萄酒的贮存条件直接影响着葡萄酒的成品质量，因此，陈酿葡萄酒

的酒窖都应符合哪些共同的要求（）

116、转罐（换桶）方法主要有哪些？（）

117、橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）

118、法国橡木主要生长在法国，橡木产区面积达450万公顷。（）

119、以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

120、葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥发性化合物的萃取？（）

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121、简述葡萄酒陈酿的目的和意义？

122、简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况？

123、简述葡萄酒微氧技术的意义和作用？

124、简述转罐（换桶）的作用？

125、简述添桶的原则？

126、简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点？

127、简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

128、简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

129、简述橡木桶的制作工艺？

130、简述橡木桶在葡萄酒陈酿中的应用？

131、葡萄酒在大罐（桶）中陈酿形成了它们特有的风味，并获得了澄清与

稳定在瓶中陈酿产生醇香并使酒达到最后成熟

132、紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。

133、单宁含量上法国橡木比橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和

椰