2022年食品安全管理人员专业知识考核试卷附答案.docx

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2022年食品安全治理人员专业学问考核试卷附答案

窗意事项：

1、考试时间：90分钟，本登总分值为100分。

2、请首先按要求在以卷的物定位置填写您的姓名。单位要伯息。

3、本卷其一人题型分别为单项选拜题.多项意择题和排断题。请在折定饮置作答。

再分评也人一、单项选择题(本大题共45小题，每题1分，共45分)

1、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的选陶物资，经审批后予以紧急故行。繁急故行物资应单独堆放，按批次【编号)挂牌标识并加挂()标识牌。

A.制外转序

B.紧急放行

c.特别物资

D.不合格品

2、应当配备专职的中级食品安全治理员的单位(

A.特大型餐馆

B,连锁经营餐饮效劳单位的门店

C.大型暂馆

D.中心厨房

3、餐饮效劳经营地点或者场所转变的，应当(1。

A.办理《餐饮效劳许可证》记载内容变更申请

B.办理(餐饮效劳许可证》变更于续

C.重申请办理《餐饮效劳许可证》

D.以上都不对

4、分局食品流通监管机构应当建立建立(1的履职档案

A。一帐六档

B、二帐六档

C,三帐六档

D、四帐六档

5、在保健食品或者其他食品中，(),依赠刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、

有害食品军定罪惩罚。

A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的

B.非法添加大量药品的

C.超范围温用添加剂的

D.超限量适同添加剂的

6,放置在食用冰中保存的生食海骄。加工后至食同的间隔时间不得因过(」,

A,半小时

u、一小时

(,一个节小时

i、两小时

7.乍鲜乳硫冷藏、超过11小时来冷藏的生好乳，不得销博，

A.1

B.2

C.4

1.6

8,则生产经营者的同·违法行为。不得赐子1)次以上罚款的行政层罚，沙嫌犯军的，应

当依法向公安机关移送。

A.二

B.三

C、四

D、五

9,以下哪个物料应专人选购，专人保管，专人领用，专人登记，专柜保存。()。

A,食品

B、聊味品

C、洗涤用品

D,食品添加剂

10、冷菜专间内应当由专人加工制作。()进入专间。

A.全部厨房工作人员可以

B.非操作人员不得擅自

C.非操作人员经洗于消毒后

D.非操作人员经允许后

11,主办单位应于话功举办背多少时间向餐饮效劳食品安全监管部门通报重大活动相关信息

()。

A5个工作日

B.15个工作日

C.20个工作日

D.30个工作日

12、粮食在保藏中的变化有随着时间的廷长，其食用品质会消灭不同程度降低的现象，称为()。

A,粮食的陈化

B、粮食的变质

C,粮食的异物污染

D,粮食的腐收

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13,餐饮发劳供给者《套饮效劳许可证)础过有效斯眼货从事餐饮效劳的。1

A.责令其马上行业

B.催促限期过身《督饮效劳许可证》

C.控未取料(餐饮改界许-J证)查处

D.以上部不对

14、县级以上人民政府☆品药品监视治理。规聚陷视部的依据食品安全风险监测。风处评估结果和食品安全状况等，确定监视治理的重点。方式和螟次，实胞11沿理。

A.H感临找

B.风染分继

C.目分类

D.动态

15、发生食物中毒事故后，事故发生单位际当马上实行以下情施l;。

A、马上停顿其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备B、马上清扫现场，摘好室内外卫生

C、马上废弃剿余食品

D、调换食品加工人员

16,设立餐饮效劳供给企业，应当()。

A.先核准企业名称，再取得餐饮效劳许可，最终办理工商登记

B.先核准全业名称。再办理餐饮效劳许可，无害要办理工商登记

C.先取得餐饮效劳许可，再核准全业名称，最终办理工商登记

D.先核准企业名称，再办理工育登记，最终办理餐饮效劳许可

17、妈油类原科应[1。

A.常温存放

B.低温存放

C.放在阴凉通风处

D.以上都不对

18。食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其构造及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁，地面至少在()以上。以利空气流通及物品搜坛。

A、10cm

B、15cm

C、20m

D、25c

19、从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)和衣贸市场选购畜离肉类的，应当查验()原件：

A、生产许可证

B、餐饮效劳许可证

C、动物产品检疫合格证明

D、税务登记证

20、《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定要求销售食品的，监