饭店服务与管理理论知识考核试题及答案 .pdfVIP

饭店服务与管理理论知识考核

一、单项选择题

1.大堂的________是体现饭店文化层次的标志，也可以起到塑造饭店主题的作用。（）[单选题]*

A.空间

B.光线与色彩

C.服务氛围营造

D.陈设与装饰√

2.________饭店设有170套客房，其餐厅设有200个座位，供应法式菜肴。（）[单选题]*

A.首都

B.特里蒙特√

C.里兹

D.斯塔特勒

3.前厅礼宾部的职责不包括。（）[单选题]*

A.协助宾客办理入住登记手续，并护送客人进房间

B.根据需要为客人提供秘书服务√

C.代办客人委托事宜

D.安排好进出店客人的交通

4.负责对前厅客用贵重物品保管箱的管理。（）[单选题]*

A.前厅部

B.总台√

C.礼宾部

D.电话总机

5.我国于20世纪________年代初，被接纳为“国际金钥匙协会”的成员国。（）[单选题]*

A.六十

B.七十

C.八十

D.九十√

6.是饭店的销售窗口,是饭店的营收中心。（）[单选题]*

A.礼宾部

B.前厅部√

C.预订处

D.电话总机

7.以上饭店的大堂副理必须提供至少18个小时的在岗服务。（）[单选题]*

A.二星级

B.三星级√

C.四星级

D.五星级

8.商务中心一般设在饭店一楼或楼，门边设有标记,便于客人寻找并迅速得到服务。（）[单选题]*

A.二√

B.三

C.四

D.五

9.用数字表示饭店的等级,通常最高级为（）[单选题]*

A.四星豪华

B.特别豪华级

C.豪华级√

D.1

10.中国首批青年旅社在创办。（）[单选题]*

A．北京

B．上海

C．广东√

D．福建

11.以下属于“支援中心”的部门是。（）[单选题]*

A．前厅部

B．人力资源部客房部√

C．客房部

D．销售部

12.负责根据需要为客人提供秘书服务。（）[单选题]*

A．接待处

B．大堂副理

C．礼宾部

D．商务中心√

13.20世纪年代，中西式饭店发展到鼎盛时期。（）[单选题]*

A．20

B．30√

C．40

D．50

14.礼宾处服务柜台一般设在大门内侧又靠近总台，使可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接，同时

方便与总台的工作联系。（）[单选题]*

A.预订员

B.接待员

C.行李员√

D.收银员

15.碰到利益冲突不斤斤计较，顾全大局是心态。（）[单选题]*

A.感恩

B.乐观√

C.宽容

D.进取

16.一般饭店的大堂公共面积（不包括任何营业区域的面积），最小不能小于平方米。（）[单选题]*

A.400

B.350

C.250

D.150√

17.三星级以上饭店的大堂副理必须提供至少个小时的在岗服务。（）[单选题]*

A.12

B.16

C.18√

D.24

18.的风格和便利设施多样化，价格普遍比较便宜。（）[单选题]*

A．汽车饭店

B．公寓饭店

C．青年旅社√

D．会议型饭店

19.迎宾馆在唐、宋时期被称为。（）[单选题]*

A．使舍

B．蛮夷邸

C．四夷馆

D．四方馆√

20.喜来登国际集团的服务指标中，每200间客房的柜台长度和台内面积分别是