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预包装食品嘌呤含量分级和标示

1范围

本文件规定了粮谷及其制品、豆类及其制品、食用菌和藻类、坚果和籽类、肉及肉制品、水产制品、

含肉/水产的食品及调味品等八大类预包装食品依据嘌呤含量实施分级的技术指标和要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

嘌呤purine

是生物体内的一种重要碱基，广泛存在于食品中，主要包括次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤和黄嘌呤。

3.2

嘌呤含量purinecontents

食物嘌呤含量为四种游离嘌呤碱基，即次黄嘌呤、鸟嘌呤、腺嘌呤和黄嘌呤含量之和。

3.3

预包装食品prepackagedfoods

预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材

料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标示的食品。

4嘌呤含量分级界限值和分级命名

4.1根据预包装食品中嘌呤含量，分为低嘌呤食品、中嘌呤食品和高嘌呤食品。

4.2预包装食品嘌呤含量分级的指标要求见表1。

表1各类预包装食品嘌呤含量分级界限值和分级命名

嘌呤含量及分级（mg/100g）

食品大类亚类

低嘌呤食品中嘌呤食品高嘌呤食品

含胚芽的谷物及制品

粮谷及其制品

面包、糕点、饼干

嘌呤含量≤5050＜嘌呤含量≤150嘌呤含量＞150

豆类初级加工制品

豆类及其制品

其他豆类制品

1

表1各类预包装食品嘌呤含量分级界限值和分级命名（续）

嘌呤含量及分级/（mg/100g）

食品大类亚类

低嘌呤食品中嘌呤食品高嘌呤食品

杂豆及其制品

豆类及其制品

新型植物蛋白加工制品

食用菌制品嘌呤含量≤5050＜嘌呤含量≤150嘌呤含量＞150

食用菌和藻类

藻类制品

坚果和籽类加工坚果与籽类

冷冻肉产品及其制品

肉及肉制品预制肉产品（半成品）

熟制肉产品（可直接食用）

冷冻水产品及其制品

水产制品预制水产品（半成品）嘌呤含量≤5050＜嘌呤含量≤100嘌呤含量＞100

熟制水产品（可直接食用）

含肉/水产的预包装面米食品

含肉/水产的食品

含肉的焙烤食品

调味品复合调味料

5检测方法

预包装食品的嘌呤含量应按附录A规定的方法测定。

6标签与标识

6.1预包装食品嘌呤含量分级标签标识应符合GB7718和GB28050的规定。

6.2满足表1对应含量分级的相应预包装食品，可以文字形式在预包装食品标签主示面标注嘌呤