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- 2024-01-30 发布于湖北
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酒吧日常管理和成本控制
一、酒吧的人员配备与之作安排
（一）酒吧的人员配备：酒吧人员配备根据两项原则，一是酒吧工作时间，
二是营业状况酒吧的营业时间多为上午11点至凌晨，点，上午客人是很少到酒
吧去喝酒的，下午时间客人也不多，从傍晚直至午夜是营业高潮时间，营业状
况主要看每天的营业额及供应酒水的杯数一般的主酒吧（座位在30个左右）每
天可配备调酒师4一5人。酒廓或服务酒吧可按每50个座位每天配备调酒员之
人，如果营业时间短可相应减少人员配备，餐厅或咖啡厅每30个座位每天配备
调酒师：人，营业状况繁忙时，可按每
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