板栗花生牛奶的加工工艺研究的开题报告.docxVIP

板栗花生牛奶的加工工艺研究的开题报告

一、选题背景

板栗、花生和牛奶都是常见的食品原料，在日常生活中广泛应用。而将它们结合在一起，则可以创造出新的美食——板栗花生牛奶。这种食品不仅具有多种营养素，而且口感丰富，深受人们喜爱。因此，研究板栗花生牛奶的加工工艺具有一定的现实意义。

二、研究目的

本研究旨在深入探究板栗花生牛奶的加工工艺，包括原料的选择、工艺的优化、生产流程的设计等方面，以期提高板栗花生牛奶的口感和品质，满足消费者的需求。

三、研究内容

1.建立板栗花生牛奶的加工工艺流程，包括原料的选配、加工工艺的优化、生产流程的设计等方面；

2.研究不同原料配比下板栗花生牛奶的品质特征，包括感官特性、营养成分等，评价不同配比下的优缺点；

3.研究板栗花生牛奶的存储条件和保质期，以及不同存储条件对其品质变化的影响。

四、研究方法

1.首先采集板栗、花生和牛奶等原料，进行分析测试，确定原料品质，并进行合理的选配；

2.然后开展实验室小试，探究不同原料配比下板栗花生牛奶的加工工艺，并优化生产流程；

3.进行板栗花生牛奶的品质评价，包括感官特性和营养成分等方面，评估各种原料配比下的优缺点；

4.进行板栗花生牛奶的储存条件和保质期研究，分析其品质变化规律。

五、预期成果

1.建立一套适合本地区特点的板栗花生牛奶加工工艺流程；

2.研究各种原料配比下板栗花生牛奶的品质特征，评价其优缺点；

3.研究不同储存条件下板栗花生牛奶的品质变化规律，推断其保质期并制定相应的储存标准。

以上为板栗花生牛奶的加工工艺研究开题报告。