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T/ZZB3592—2023
结晶海藻糖
1范围
本文件规定了结晶海藻糖的化学名称、分子式、结构式和相对分子质量、基本要求、技术要求、试
验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存、质量承诺。
本文件适用于以酶法转化，经过精制加工而成的结晶海藻糖。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB/T23529－2009海藻糖
GB30610食品安全国家标准食品添加剂乙醇
《中国药典（2020版）》
3术语和定义
GB/T23529－2009界定的术语和定义适用于本文件。
4化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称：α－D－吡喃葡萄糖－α－D－吡喃葡萄糖苷。
结晶海藻糖分子式：CHO·2HO。
1222112
结构式：
结晶海藻糖相对分子质量：378.33。
5基本要求
设计研发
应具备自主设计优化结晶、烘干、粉碎等工艺的能力。
原材料
1
T/ZZB3592—2023
5.2.1结晶海藻糖原料应符合GB/T23529－2009中一级以上要求。
5.2.2乙醇应符合GB30610的规定。
5.2.3生产用水应符合《中国药典》纯化水的标准要求。
工艺与装备
5.3.1应采用溶解、过滤、结晶等生产工艺制取。
5.3.2应采用超滤技术并通过梯度降温重结晶。
5.3.3应配备乙醇溶剂回收利用系统。
检验检测
5.4.1应具备结晶海藻糖理化指标、安全指标等项目的检测能力并开展质量控制。
5.4.2应配备高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、酶标仪、微生物检测室等检验检测设备。
6技术要求
感官要求
白色，干燥松散晶粒，无肉眼可见异物；味甜、无异味。
理化要求
应符合表1的规定。
表1理化要求
序号项目指标
1含量（以干基计）/%≥99.7
2pH5.0～6.7
3灼烧残渣/%≤0.01
4干燥失重/%≤0.5
5色度≤0.100
6浊度≤0.05
7
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