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黑木耳菌渣资源化利用技术集成与示范

一、技术概述

（一）技术基本情况

随着黑木耳产业的逐年扩大，近年来，每年菌渣的产生量约60万吨左右，大量堆积的废弃菌渣不经妥善处理排入环境不仅造成了资源浪费，而且霉菌等有害孢子、害虫的肆意繁殖对环境造成极大污染，提高人畜共患病隐患。在“双碳”背景下，菌渣的资源化利用技术可极大的推动黑木耳产业的健康有序的发展，在黑木耳菌渣废弃物二次利用生产实践中，利用微生物处理代表了今后的发展趋势。项目团队利用10年的持续产学研攻关，建立了适于黑木耳废弃菌渣制作生物有机肥、压块成生物质颗粒、二次出菇等资源化利用技术，规范了各项关键技术参数，为绿色农业可持续发展提供可靠技术支撑。

（二）技术示范推广情况

技术依托黑龙江省农业科学院牡丹江分院食用菌研究所，主持开展了食用菌菌渣的资源化利用技术集成与示范研究。通过黑木耳菌渣资源的回收与利用，构建黑木耳菌渣肥料循环、基质循环等多种生态循环模式，“变废为宝”，探索循环农业和环境保护等有效技术路径，从而提高综合效益。

2021～2023年先后在牡丹江市温春镇、穆棱市穆棱镇、下城子镇等地进行了布点试验，建立300亩核心示范区2个进行黑木耳废弃菌渣资源化利用技术示范，先后争取到黑龙江省农业科学院“乡村振兴科技支撑示范项目”、“牡丹江市科技引导项目”等项目资金10余万元，开展废弃菌渣综合利用，处理废弃菌袋300多万袋，共制成菌肥1000吨，燃料化压块成生物质颗粒300吨，编制了牡丹江市地方标准《黑木耳菌渣型基质生产技术规程DB2310/T079-2022》、《黑木耳菌渣栽培花脸香菇技术规程DB2310/T076-2022》；发明专利1项：一种无害化菌渣及轻简式无害化处理方法和应用（专利号：ZL202110189190.6）；实用新型专利1项：一种食用菌废弃菌渣营养基质压缩装置（专利号：ZL202121806817.X）目前，全省已经具备了成熟的技术体系和配套装备体系，并向规模化和轻简化发展，技术创新能力不断加强。

（三）提质增效情况

同传统黑木耳菌渣随意丢弃、直接燃烧相比，实施此项技术有效解决了菌渣直接还田与作物争氮、影响作物生长、污染环境等问题。黑木耳废弃菌渣通过科学配方生产发酵制成菌渣有机肥，年产菌渣肥1000吨，可获得利润20万元；黑木耳废弃菌渣部分替代阔叶木屑栽培黑木耳、香菇、平菇等食用菌，替代量一般不超过40%。那么栽培30万袋黑木耳可节约原料成本3.15万元；回收200万袋黑木耳废弃菌袋按照黑龙江省塑料薄膜回收价格，再减少白色污染的同时获得约1.2万元利润。

（四）技术获奖情况

1.黑龙江省科技进步二等奖“食用菌优良品种选育及标准化栽培技术研究与应用”；

2.该技术入选黑龙江省农业农村厅2022年黑龙江省主推技术。

二、技术要点

（一）黑木耳废弃菌渣回收场地选择：采取就近就地原则，通过建立良好的村规民约或有偿回收模式，推动企业集中回收与菌农自送的方式进行定点回收、定点存放。

（二）黑木耳废弃菌渣袋料分离技术：利用粉碎装置将废弃菌袋打碎、袋料分离。塑料薄膜统一回收或制成塑料颗粒销售；菌渣过滤后发酵制作生物有机肥、二次出菇或、制作生物质颗粒等。

（三）黑木耳菌渣资源化利用

1.发酵制作生物有机肥。按照1:1比例添加畜禽粪便，菌渣堆料的碳氮比为25:1～35:1，水分要达到50％～60％混合均匀堆积发酵。接种菌渣腐熟菌剂，接种量为菌渣堆料总重量的0.5%左右；将上述菌渣、畜禽粪便、尿素、腐熟菌剂混拌均匀，建成高1.5m～2.0m，底部宽2.0m～3.0m，上部宽1.5m～2.0m，长度不限的梯形垛，发酵过程温度在50℃以上保持7-10d或45℃以上的时间不少于15d，发酵周期为35-40d。适时翻堆。此过程物料的含水量控制在35％～45%，当堆温度不再上升时，料呈黑褐色、无异味时发酵结束。微生物菌剂和畜禽粪便添加量按照微生物菌剂GB20287标准或有机肥标准HY525Z执行。

生产流程为袋料分离→粉碎→配料→加菌发酵→翻堆（后熟）→成肥。

图1添加菌剂进行黑木耳菌渣腐熟发酵

2.菌渣二次出菇。黑木耳菌渣中含有氨基酸、多糖、粗蛋白、粗脂肪等丰富的营养成分，经过粉碎、发酵或灭菌等过程后可以二次栽培食用菌，降低原材料成本。

发酵料栽培：选用（20×25cm）×（40×45cm）×（0.02×0.03cm）低压聚乙烯塑料袋，人工或机械装袋后，开放式两端接菌，接种量为培养料干重的15%～20%，在紧贴菌种处的塑料袋外壁上，表面消毒后接菌，等待菌丝长满培养料进入出菇管理。

生产流程：挑选无霉变无污染菌袋→袋料分离→粉碎→配料→添加菌剂发酵→接菌。

熟料栽培：将粉碎完全的黑木耳菌渣加入适量清水或1%石灰水预湿处理，按照配方将原辅料一起加入搅拌机加水搅拌均匀，含水量控