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中级咖啡师模拟试题库及答案

1、如果制冰机工作中断水,所造成的影响不包括()。

A、压缩机损伤

B、制冰量

C、进水电磁阀损坏

D、上水阀损坏

答案：D

2、咖啡制作器具中,适合选用极细粉的是()。

A、虹吸壶

B、土耳其壶

C、压渗壶

D、摩卡壶

答案：B

3、“WhatcanIdoforyou?”的意思是()。

A、您好吗?

B、您要买单吗?

C、我能帮您做什么?

D、您坐这里吗?

答案：C

4、对咖啡师仪容仪表要求错误的是()。

A、佩戴首饰

B、不使用气味较浓的化妆品

C、不留长指甲

D、不涂有色指甲油

答案：A

5、()是营业结束后盘点工作的主要内容。

A、盘点杯具、餐具的使用量

B、盘点当日原材料的消耗

C、盘点客人的流量

D、盘点客人所点的咖啡种类及数量

答案：B

6、公元()海军军官德,克利将咖啡幼苗带入了南美洲。

A、9世纪

B、13世纪

C、15世纪

D、18世纪

答案：D

7、爱尔兰咖啡不包括()。

A、酒

B、糖

C、咖啡

D、牛奶

答案：D

8、关于咖啡研磨机的清洁保养,下列说法错误的是()。

A、清空豆仓

B、如豆仓有无法取出的残豆则应盖上豆仓盖,留待下次营业使用

C、清洗豆仓

D、清掉磨片表面上面的豆和粉

答案：B

9、通常,调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离,()。

A、间距越大,粉越细

B、间距越小,粉越细

C、间距越大,速度越慢

D、间距越小,速度越快

答案：B

10、下列选项中,()不会影响咖啡豆的烘焙过程。

A、生豆的比重

B、生豆的大小

C、生豆的水分含量

D、生豆的产地

答案：D

11、()不会是道德规范转化为人们实际行为的手段。

A、思想教育

B、社会宣传

C、舆论引导

D、强制措施

答案：D

12、()卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作。

A、正确

B、错误

答案：B

13、()咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫。

A、正确

B、错误

答案：B

14、()19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。

A、正确

B、错误

答案：A

15、()咖啡厅常用的水处理系统中,能去除钙镁离子的滤芯是活性炭滤芯。

A、正确

B、错误

答案：B

16、()传导式焙制机又称直火式焙制机。

A、正确

B、错误

答案：A

17、()咖啡的种植环境,风力不能太大,但日照越强越好。

A、正确

B、错误

答案：B

18、()咖啡店要求员工仪容仪表整洁大方,体现职业形象和素养。

A、正确

B、错误

答案：A

19、()仪态体现的是人类的运动之美和精神风貌。

A、正确

B、错误

答案：A

20、()哥伦比亚豆是干法加工的咖啡豆。

A、正确

B、错误

答案：B

21、()单宁酸是咖啡酸味的来源之一。

A、正确

B、错误

答案：A

22、()摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具。

A、正确

B、错误

答案：A

23、()所谓工作责任意识,就是工作中只做自己负责的部分。

A、正确

B、错误

答案：B

24、()锥形磨片比平行磨片使用的寿命要长。

A、正确

B、错误

答案：A

25、()每日营业结束后填写工作日志,是为了调整经营方向。

A、正确

B、错误

答案：B

26、()每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

A、正确

B、错误

答案：A