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食堂食品安全卫生管理制度精选6篇

为了加强饮食安全卫生管理，确保顾客饮食安全，依据中华人

民共和国《食品卫生法》，结合本院实际，订立本制度。下面是我

细心为大家整理的6篇《最新食堂食品安全卫生管理制度》，希望

能够给您供给一些帮忙。

食品卫生管理制度篇一

1、认真学习贯彻《食品卫生法》，并将食品卫生许可证悬挂于

醒目处。

2、搞好四周环境卫生，25米内不得有暴露的垃圾场、垃圾堆

等孳生有害昆虫的场所，卫生区划片分工，责任到人，确保内外环

境乾净。

3、严把食品及原材料采购关，采购员采购食品必需按规定向供

货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符

合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离

地离墙，先入先出，定期检查，适时清理；食品仓库应防鼠、防潮，

严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

5、加工凉菜、冷拼食品时必需设冷菜间，严禁使用超期变质、

感官异常的食物及原材料加工食品，食品用工具、容器应做到生熟

分开，定位存放，防止交叉污染。

6、公用餐具使用前必需清洗消毒，感官检查符合光、洁、涩、

干的。卫生要求。

7、食品从业人员上岗前必需先取得有效的健康合格证明及培训

合