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本发明涉及生物活性肽技术领域，具体涉及一种抗氧化肽、核桃肽及其制备方法和应用。其中抗氧化肽的氨基酸序列为DFPFPSPF，所述抗氧化肽具有较强的抗氧化活性及抗疲劳功效。其中含有所述抗氧化肽的核桃肽的制备方法包括如下步骤：取核桃粕经过超临界萃取技术进行脱脂得到脱脂核桃粕；将其分散在溶剂中，加入碱性溶液调节pH，得到核桃蛋白溶液，分离取核桃蛋白清相溶液；加入酸性溶液调节pH，反应分离得到核桃蛋白；将其分散在溶剂中，加入蛋白酶进行酶解，反应得到核桃蛋白酶解液；过滤，浓缩干燥得到核桃肽。本发明核桃肽的制
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117486971A
(43)申请公布日2024.02.02
(21)申请号202311184631.9G01N30/02(2006.01)
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