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食堂人员培训内容汇报人:XXX2024-01-26目录食品安全与卫生知识营养配餐与膳食平衡厨艺技能提升与菜品创新服务态度与沟通技巧培训消防安全及应急处理措施食品安全与卫生知识01食品污染及预防措施食品污染定义01阐述食品污染的概念,包括生物性、化学性和物理性污染。污染来源02分析食品污染的主要来源,如原料、加工过程、储存和运输等环节。预防措施03提出预防食品污染的有效措施,如采购合格原料、保持加工场所卫生、规范操作程序等。餐具消毒与保洁要求010203餐具消毒方法餐具保洁要求消毒与保洁记录介绍餐具消毒的常用方法,如高温蒸汽、紫外线照射和化学消毒剂等。阐述餐具保洁的标准和程序,如分类存放、定期

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