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一、实习目的：
1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，
使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。
2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生
产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后
处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设
备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原
理。
3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业
管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会
提供丰富的实际经验。
二、实习内容：
1、了解白酒发
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