文本-粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质评价方法.pdf

ICS67.060

CCSB22

中华人民共和国国家标准

GB/T15682—202X

代替GB/T15682-2008

粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质评价方

法

Inspectionofgrainsandoils-

Methodforevaluationofpaddyorricecookingandeatingquality

点击此处添加与国际标准一致性程度的标识

(征求意见稿）

（本稿完成日期：2024年1月17日）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T15682—202X

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替GB/T15682-2008《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》，与GB/T

15682-2008相比，主要技术变化如下：

——修改了文件的适用范围（见第1章，2008年版的第一章）；

——增加了规范性引用文件LS/T1534《粳米品尝评分参考样品》、LS/T1535《籼米品尝评分参考

样品》（见第2章，2008年版的第2章）；

——修改了术语和定义（见第3章，2008年版第3章）

——修改了参照样品的选择（见4.3，2008版的6.1.4）；

——修改了小量样品米饭的制备和大量样品米饭的制备的方法（见4.4.2,2008年版的6.2）；

——修改了品评人员的要求（见4.5.3,2008年版的7.3）；

——修改了样品品评要求（见4.6,2008年版的第8章）；

——修改了评分要求（见4.6.3，2008年版的8.3）；

——增加了稻谷、大米蒸煮食用品质评价方法-仪器法（见第5章、第6章）；

——修改了评分方法一和评分方法二的评分规则（见附录B、附录C、附录D，2008年版的录B、附录

C、附录D）；

——修改了附录A《评价员挑选办法》（见附录A，2008年版的附录A）；

——增加了米饭食味品质测定装置和大米食味品质测定装置资料性（见附录E、附录F）

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、黑龙江省粮食质量安全监测和技术中心、湖

北省粮油食品质量监督检测中心、吉林省粮油卫生检验监测站、山东省粮油检测中心、辽宁省粮食和物

资储备事务服务中心、安徽省粮油产品质量监督检测站、中国水稻研究所、广西壮族自治区粮油质量检

验中心、江苏省粮油质量监测中心、宁夏回族自治区粮油产品质量检测中心、湖南省粮油产品质量监测

中心、大连市粮食检验检测院、江苏省农业科学院。

本文件主要起草人：段晓亮、王綪、邢晓婷、徐春峰、洪宇、倪姗姗、吴岩、王瑞杰、路峰、王新

文、胡贤巧、孙辉、张东、黄冬、贾继荣、赵静、倪小英、陈园、张慧、赵春芳、朱玫。

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