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食品安全管理制度范本15篇

食品安全管理制度范本1

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，

制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下

管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培

训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个

人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、

无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”

的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、

油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求

的.食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，

做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用

具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

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七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符

合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品

上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛

放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后

存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存

期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得

与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清

扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活

动。食品安全管理制度范本2

1、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发现有

腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。用水水

质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于70℃。油

炸食品要防止外焦里生。

3、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于

餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，

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并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、烹调后至使用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，

应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品应当在

冷却后及时冷藏)。

5、应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半

成品应当与食品原料分开存放;不可混放和交叉叠放。

6、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存

放;灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死

角，及时清除垃圾，垃圾桶必须加盖。食品安全管理制度范本3

一、餐饮服务食品安全管理员是餐饮服务单位法定代表(负责

人)或者由餐饮服务单位授权,经培训考核合格取得相应资质,对

本单位食品安全管理活动进行监督和管理,并承担食品安全责任

的正式从业人员。

二、大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、

供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总

部、集体用餐配送单位、中央厨房及承担重大活动接待任务的餐

饮服务提供者应当设置独立的食品安全管理部门,并至少配备1

名专职食品安全管理员。上述六类以外的餐饮服务提供者如无条

件,可以配备兼职的食品安全管理员。

三、食品安全管理员不得同时在2个以上(含2个)餐饮服务

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提供者从事食品安全管理工作。

四、餐饮服务提供者在食品安全管理员发生变动后,应当在10

天内将新的食品安全管理员名单向《餐饮服务许可证》原发证机

关备案。

五、餐饮服务单位食品安全管理人员必须具备的`基本条件是：

(1)身体健康并持有效健康证明;

(2)具备相应的餐饮服