食品流通许可现场核查报告书-B1.docVIP

食品流通许可现场核查报告书

B1类

（适用于经营场所面积30平方米以上，经营预包装食品的经营者）

申请人：单位负责人：

项目

内容

分值

得分

扣分说明

经营制度要求

有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度、食品用具清洗消毒制度、除虫灭害卫生制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查及奖惩制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示

10

建立进货查验制度、索证索票制度、进货台账制度、不合格食品退市制度及消费投诉处理制度

*

进销货及有关记录有存放条件

5

从事批发的要建立销货台帐，为零售商提供单据；1000平方米以上的要实行电子台账制度，配备符合要求的电脑、打印设备，并安装食品安全管理的软件，为零售商提供电子单据

*

从业人员要求

设有食品安全管理机构和组织结构，配有经专业培训并取得合格证明的食品安全专兼职管理人员、食品安全技术人员

5

食品从业人员熟悉食品安全知识并取得食品安全知识培训合格证明

5

经营场所要求

周围环境不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境整洁

*

经营场所面积达到30平方米以上

*

经营场所和食品贮存场所分开

5

与个人生活区完全分开

*

超市的必要位置应有对顾客的提示性标志，如安全提醒、儿童提醒等

*

地面以防滑、防压、承重、耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设。地面应平整，无凹凸不平，确需分出高低层次的，高低部分应平缓过渡。台阶式过渡的，应有醒目提示

5

墙壁采用浅色、无毒、不渗水材料覆涂；天花板用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温防霉涂料覆涂或装修，必要时应有适当弧度；有2米以上采用浅色瓷砖或其他防腐材料制成的墙裙

3

门、窗应严密不变形，防护门宜可两边开；窗台应设于地面1米以上，内侧下斜45度或用无窗台结构

2

场所面积1000平方米以上通道应在1.2米以上，场所面积5000平方米以上的应在1.6米以上

5

经

营

设

施

要

求

食品陈列

设施布局合理，划定食品经营区域

*

食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件，应配备相应的陈列保鲜设备

*

收银机

应配有使用条码识读的收款机

*

收银台应设有足够的收银通道，每千平米卖场设有的收银台不少于5个

5

收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1：4

2

食品仓储库

食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放

*

设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上

3

商品分库或分类、分架贮存，按照先进先出的原则存放

3

设有不安全食品暂存专柜，并有记录本

3

冷藏设施

有足够数量的冰箱（柜）

*

冷藏库（冰箱）有温度显示装置

3

照明

配备足够的采光、照明设施

3

位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩

3

通风

经营场所及仓库应有良好通风，采用自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1︰16；采用机械通风的换气量不应小于每小时换气三次

3

机械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩

3

更衣室

设置更衣室和员工洗手消毒设施

*

更衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，衣柜之间要保持一定距离，离地面20cm以上，如采用衣架应另设个人物品存放柜

3

配备供工作人员自检用的穿衣镜

3

工作服

工作人员着淡色工作衣

*

应有工作服清洗保洁制度，工作人员定期更换，保持清洁

3

卫生间

卫生间与经营场所分区设置

3

超市要设客用卫生间

*

厕所为水冲式，且出入口不正对食品销售区或门

3

设有洗手设施及排臭装置

3

四防设施

非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘

*

木门下端装有金属防鼠板

2

下水道出口处有金属隔栅

2

防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施

2

废弃物存放

各场所设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器

*

其他

符合国家、省级有关部门规定的其他要求

*

总得分：

申请人确认:

结论：

主核查人:核查人:检查时间:年月日

意见：

(盖章)