国开作业食品安全与营养-期末测试66参考(含答案) .pdfVIP

题目：汤圆变红后不能食用的原因是（）。

选项A：变红后汤圆的口感不好

选项B：变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒

选项C：以上说法均不正确

选项D：变红的地方不易被消化，容易引起消化不良

答案：变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒

题目：菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

选项A：食品变质率

选项B：食品保洁程度

选项C：食品耐贮藏期限

选项D：食品价格

答案：食品耐贮藏期限

题目：农作物对重金属的累积最高的是（）。

选项A：蔬菜

选项B：小麦

选项C：玉米

选项D：水果

答案：蔬菜

题目：转基因产品属于()所关注、研究的内容。

选项A：食品卫生

选项B：食品卫生、生物安全

选项C：食品安全、生物安全

选项D：食品卫生、食品安全

1

答案：食品安全、生物安全

题目：20世纪（），DNA重组技术和细胞融合技术相结合，培育转基因大豆出高产、抗

虫、抗病、抗逆、生长快、高蛋白的基因改良植物。

选项A：60年代初

选项B：70年代初