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幼儿园营养员技能比赛方案
一、比赛背景
为了提高幼儿园营养员的业务水平和服务质量，保障幼儿健康成长，特举办
幼儿园营养员技能比赛。
二、比赛目的
1.增强幼儿园营养员的专业技能和服务意识；
2.提高营养员在食品营养、食谱编制、食材选择与鉴别、烹饪技巧与卫生、
营养餐搭配与创新等方面的能力；
3.规范食品安全与管理，保障幼儿饮食安全。
三、比赛内容
1.食品营养知识：考察营养员对食品营养的基本认知和理论知识的掌握情
况；
2.食谱编制技能：要求营养员根据幼儿生长发育特点，制定科学合理的食
谱；
3.食材选择与鉴别：考察营养员对食材的品质、新鲜度等方面的鉴别能力；
4.烹饪技巧与卫生：要求营养员掌握基本的烹饪技巧，并严格遵守卫生规
定；
5.营养餐搭配与创新：鼓励营养员发挥创意，制定富有营养且美味的幼儿
餐；
6.食品安全与管理：强调食品安全的重要性，提高营养员食品安全意识；
7.服务态度与沟通：考察营养员的服务态度和沟通能力，提升服务质量。
四、比赛形式
1.理论考试：采用闭卷形式，考察食品营养知识；
2.实操考核：要求营养员在规定时间内完成食谱编制、食材选择与鉴别、
烹饪技巧与卫生等方面的操作；
3.创意展示：营养员需准备一份营养餐搭配与创新方案，并进行现场展示
和讲解；
4.答辩环节：针对食品安全与管理等问题进行现场答辩；
5.服务态度与沟通评价：由评委根据服务态度和沟通能力进行评价。
五、比赛流程
1.报名阶段：发布比赛通知，接受幼儿园营养员报名；
2.预赛阶段：组织理论考试和实操考核，选拔进入决赛的选手；
3.决赛阶段：进行创意展示、答辩环节和服务态度与沟通评价，评选出优
胜者。
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