食品生产、流通、中初级食品安全管理员培训考核指南 .pdfVIP

食品生产、流通、中初级餐饮服务

食品安全管理员培训考核指南

（试行）

一、法律依据

根据国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》、《广

东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》和《深圳市食品安全

管理员管理办法（试行）》要求，我局承担深圳市食品生产、流通和中初级餐饮服务食品安

全管理员培训考核管理工作。

二、配备要求

食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备1名以上的食品安全管理员。

食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可向市场监督管理部门申请办理食

品生产、流通或餐饮服务的各项许可业务。食品生产经营单位变更食品安全管理员，应提

前选配符合要求的食品安全管理员，并在变更后15日内向市场监督管理部门备案。

食品生产、流通和初中级餐饮服务食品安全管理员须经符合要求的培训考核机构统一

培训考核合格，获得《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》。

三、分类

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为食品生产、食品流通和餐

饮服务共3类。其中餐饮服务又分为初级、中级和高级。

食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。

以下单位须配备中级或高级餐饮服务食品安全管理员：大型餐馆、供餐人数3000人

以下的学校食堂（含托幼机构食堂）、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业

单位食堂。

其他餐饮服务单位应至少配备初级餐饮服务食品安全管理员。

四、报名条件

申报食品流通和餐饮服务初级、中级食品安全管理员培训考核要求身体健康，年满18

周岁。

申报食品生产食品安全管理员培训考核要求身体健康，年满18周岁，具有高中及以

上学历。

五、培训考核方式

为保证教学质量，采用小班现场教学形式，请大专院校、行业协会、机关事业单位有

关专家、学者现场授课。食品生产、流通和初中级餐饮服务食品安全管理员每期培训时间

分别暂定为4天、2天和2天，具体时间由培训点安排。

考试采用人机对话的方式，计算机在题库内随机抽题，自动评分。考试时间暂定为90

分钟，题型有单选、多选和判断题三种类型。

六、报名方式

食品生产、流通、初、中级餐饮服务食品安全管理员培训、考核分开报名，可以通过

到培训考核点现场或电话、网上的方式报名。报名网站：深圳市食品安全管理员培训考核

网。进入网站的方法如下：

方法1：登录深圳市市场监督管理局网站（），选择“网上

办事”，“食品安全管理员培训考核”。

方法2：直接输入

estingWeb/Home/Index.aspx

先注册、登陆，再选择要报名的期次，点击“我要报名”，填写内容，打印回执。

七、培训考核报名须提交材料

食品生产、流通、初、中级餐饮服务食品安全管理员现场报名（电话或网上报名的在

参加培训考核时提交）时须提交如下材料：

1、报名表（贴照片）；

2、身份证复印件（使用免费考核名额的，须有所在单位签章，并注明“同意***同志

参加食品安全管理员考核”）；

3、食品生产须提供高中及以上学历证复印件；

4、使用免费考核名额的，须有所在单位营业执照、许可证、组织机构代码证、事业单

位法人证书、民办非企业单位登记证书或名称核准通知书中任意一种的复印件（所在单位

签章）；

5、一寸彩色免冠照片1张（制作证书）。

报名表可以在食品安全管理员培训考核网上下载或在培训点、市场监管局食品许可受

理窗口免费领取。

电话或网上报名的，须在培训考核开始前提前半小时到培训点提交报名材料，未按要

求提供材料的，不得参加培训考核或培训考核无效。

八、培训考核费用

政府对食品安全管理员培训考核进行补贴，我市每个食品生产经营单位有一人次的免

费考核名额，培训费用实行政府补贴与企业或个人分担相结合的方式，培训考核机构根据

成本收取适当的培训费用。有下列情况之一的，须自费参加考核。

1、安排1名以上人员参加考核的，超出1名的部分须自费；

2、已经报名，但未按期参加考核，再