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食品生产管理制度

食品生产管理制度1

1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许

可证悬挂于醒目处。

2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式

厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定

物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。

3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效

的`检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。

4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入

先出，定期检验，及时清理;食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀

虫剂等有害有毒物质。

5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保

各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。

6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于

生产车间的下风向;废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”

字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。

7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参

加工作;工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为

因素造成的食品污染。

8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检

验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批

产品检验合格后出厂。

食品生产管理制度2

一目的

在食品生产加工过程中加强产品防护，防止食品出现污染或损坏。

二职责

2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。

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2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。

2.3仓库负责成品防护工作。

3原辅料包装材料防护

3.1运输辅料、包装材料所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮

盖物应干净卫生，不能将食品与有害、有毒、有异味的物品同车运输。

3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容

器中。

3.3辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。

3.4辅料、包装材料应先进先出。

4源水及生产加工过程中产品防护

4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。

4.2原辅材料与半成品、成品分开，防止物料与食品的交叉污染。

4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时对手

进行消毒，防止对食品造成污染。

4.4及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁

剂、消毒剂等对食品的.污染。

4.5搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时

进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食

品的污染。

4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物

应干净卫生，不能将食品与其他物品同车运输。

5成品防护

5.1成品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物

应干净卫生。

5.2成品应采用规定的运输工具进行运输，不得将食品与有害、有毒、有

异味的物品同车运输;应轻拿轻放，不得重压;避免日晒、雨淋。

5.3成品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上;不得与有害、有毒、有

异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。

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5.4成品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，

使其符合规定要求。

食品生产管理制度3

食品公司生产管理制度

一、目的

为建立健全生产计划管理体制,理顺生产计划的执行程序,提高计划执行率,

确保生产任务的按时完成,特制定本管理制度。

二、适用范围

本办法适用于公司生产系统及为生产服务的相关单位。

三、职责

(一)、营销公司、外贸部负责市场需求计划的提报。

(二)、计划部负责公司生产任务的编制、下达(在接到市场需求计划后,必

须在10小时内汇总编制各车间生产计划通知