山西面食传统制作工具初探的中期报告.docxVIP

山西面食传统制作工具初探的中期报告

本次研究旨在探究山西传统面食制作工具的历史和使用方式，以及对传统工具的保护和传承。本中期报告将主要介绍研究过程和初步成果。

一、研究过程

1.文献调研

首先进行了文献调研，查找了相关历史记录和民间传说，以了解山西面食制作工具的起源和发展历程。

2.实地调查

其次进行了实地调查，走访了位于太原、大同、运城等地的老面食师傅，了解他们使用的传统制作工具，以及工具的使用方式和制作过程。同时，还探访了一些面食制作工具生产商和销售商，了解现代制作工具的发展趋势和市场需求。

3.制作实验

最后开展了一系列制作实验，测试不同制作工具的制作效果，并对其进行比较和评估。

二、初步成果

1.传统制作工具的分类和特点

通过实地调查和文献研究，我们将山西面食传统制作工具大致分为四类：面拓、面篦子、面桶、搓面杆。这些工具的历史悠久，使用广泛，具有独特的制作风味和特点。

2.制作工具的使用方式和技巧

在实地调查和制作实验中，我们了解并掌握了各种传统制作工具的使用方式和技巧。比如，搓面杆需要摇动节奏要稳定；面拓要在硬桌面上使用，打出韧性好的面皮；面篦子可以控制面皮的大小和形状，使制作出的面食更加精致。

3.现代制作工具的市场需求和前景

通过实地调查和对市场需求的分析，我们了解到现代制作工具的需求量在增加，潜力巨大。同时，传统制作工具的使用和保护也愈加重要，需要进一步加强传承。

三、展望下一步工作

在下一步的研究中，我们将继续深入挖掘和研究传统制作工具的历史、特点和使用方式，同时重点关注现代制作工具的研发和创新，使其更加符合市场需求和制作工艺的要求。同时，我们将进一步倡导和保护传统制作工具，促进传统文化的传承和发扬。