《现代饭店集团经营》课件.pptxVIP

现代饭店集团经营

目录

contents

现代饭店集团概述

饭店集团的经营模式

饭店集团的品牌管理

饭店集团的财务管理

饭店集团的服务质量管理

饭店集团的营销策略

01

现代饭店集团概述

定义

现代饭店集团是指以饭店业为主体，通过资本或非资本纽带，将一定区域内的各种饭店资源进行合理配置，形成的具有一定规模和相关产业的饭店企业群体。

现代饭店集团通常以资本为纽带，通过控股、参股等方式实现成员饭店之间的联系。

集团内成员饭店通常采用统一的管理模式、服务标准和技术规范，以提高整体竞争力。

通过集中采购、品牌推广等方式实现规模效应，降低成本，提高盈利能力。

资本纽带

统一管理

规模效应

快速发展阶段

20世纪70年代以后，随着全球经济一体化的加速和市场竞争的加剧，饭店业开始进入快速发展阶段，现代饭店集团逐渐成为市场主导力量。

起步阶段

20世纪50年代，随着旅游业的发展，饭店业开始兴起，一些饭店企业开始通过资本纽带进行扩张。

成熟阶段

进入21世纪，现代饭店集团逐渐进入成熟阶段，开始注重品牌建设、服务质量和管理水平的提升。

通过集中采购、统一管理等方式降低成本，提高盈利能力。

规模效应

集团品牌具有较高的知名度和美誉度，有利于吸引客源。

品牌影响力

技术和管理优势：集团成员饭店可以共享先进的技术和管理经验，提高整体竞争力。

02

饭店集团的经营模式

总结词

通过直接投资，自建门店，统一经营来实现连锁扩张。

详细描述

饭店集团通过直接投资，自建门店，并对门店进行统一经营和管理，实现连锁扩张。这种模式有利于集团对门店的全面控制，实现品牌的一致性和标准化。

总结词

通过授权特许经营权，允许加盟商使用集团品牌和管理模式进行经营。

详细描述

饭店集团将品牌和管理模式授权给加盟商，加盟商按照集团的统一标准进行经营。这种模式可以实现快速扩张，但需要集团对加盟商进行有效的管理和监督。

由多个独立门店组成的联盟，通过共同采购、共享品牌和管理资源来实现规模效应。

总结词

自由连锁经营模式是由多个独立门店组成的联盟，通过共同采购、共享品牌和管理资源来实现规模效应。这种模式有利于提高门店的运营效率和盈利能力。

详细描述

03

饭店集团的品牌管理

明确饭店集团的目标客户群体，包括年龄、性别、职业、消费习惯等特征。

目标客户群体

品牌核心价值

竞争定位

确定品牌的核心价值，如舒适度、服务质量、餐饮体验等，以满足目标客户群体的需求。

分析市场上的竞争对手，找出差异化竞争优势，以在市场中脱颖而出。

03

02

01

设计独特的标志、字体、颜色等视觉元素，以塑造品牌形象。

视觉识别系统

通过品牌故事、口号、宣传语等方式，向客户传达品牌的核心价值观。

品牌理念传达

培训员工，使其行为、着装、服务态度等符合品牌形象要求。

员工形象

质量监控

客户反馈处理

品牌创新

危机管理

01

02

03

04

确保服务质量稳定，满足客户需求，维护品牌形象。

及时收集并处理客户反馈，持续改进服务质量。

根据市场变化和客户需求，不断创新产品和服务，提升品牌竞争力。

制定危机应对预案，及时处理突发事件，降低品牌受损风险。

04

饭店集团的财务管理

根据饭店集团的经营计划和目标，制定详细的预算方案，包括收入预算、成本预算、利润预算等。

预算编制

确保各部门按照预算方案执行，及时调整预算偏差，保证预算目标的实现。

预算执行

定期对预算执行情况进行跟踪分析，找出存在的问题和改进点，为下一期预算编制提供依据。

预算分析

通过集中采购、比价采购等方式降低采购成本，提高采购效率。

采购成本控制

合理配置员工，提高员工工作效率，降低人力成本。

人力成本控制

优化能源使用，采用节能技术和设备，降低能源消耗。

能源成本控制

加强日常运营管理，减少浪费和不必要的支出。

运营成本控制

提高客房入住率，提升客房服务水平，增加附加值收入。

客房收入管理

优化餐饮产品结构，提升餐饮服务质量，吸引更多顾客消费。

餐饮收入管理

开发新的收入来源，如会议服务、商务中心、SPA等，提高整体收入水平。

其他收入管理

风险识别

及时发现和识别潜在的财务风险，如市场风险、信用风险、流动性风险等。

05

饭店集团的服务质量管理

03

定期更新服务质量标准

随着客户需求和行业趋势的变化，定期评估和更新服务质量标准。

01

制定明确的服务质量标准

根据饭店集团的品牌定位和客户期望，制定清晰、具体、可执行的服务质量标准。

02

确保服务标准的可操作性

确保服务质量标准具有可操作性，能够为饭店员工提供明确的指导。

1

2

3

鼓励员工提出改进服务质量的建议和意见，激发员工的创新精神。

鼓励员工参与改进和创新

不断优化服务流程，提高服务效率和质量。

持续优化服务流程

积极引入新技术和创新服务，提升客户体验和服务水平。

引入新技术和创新服务

建