食品质量与安全专业简介..pdfVIP

食品质量与安全专业简介

一、专业培养目标

本专业通过对食品质量与安全专业主干课与特色课程的学习，培养学生具备

化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与

法规等方面知识和基本实践技能，能在疾控、卫生、防疫、商检、海关、质检、

检验检疫等机构从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理

等技术工作；能在食品企业、食品餐饮业从事食品原料及相关产品质量控制、质

量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作；能在高等院校、科研

机构从事食品原料及相关产品质量研究、质量教育工作。为质检机构、科研机构、

食品企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的厚基础、宽口径的复合型

（生产型、管理型）应用人才，为都市型农业经济发展与新农村建设提供强有力

的人才支持。

二、专业培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学、食品原料安全控制、食品质

量管理的基本理论和食品安全标准法规的基本知识，加强食品生产技术管理、食

品品质控制、食品安全分析检测和科学研究等方面的基本训练，具有食品安全控

制、分析检验、食品质量管理等方面能力。

毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质：

1.具备数学、物理、化学、生物学等基础理论和知识。

2.掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本理论和实验技术。

3.掌握食品分析、食品卫生检验的方法。

4.掌握农产品生产、食品贮运、加工过程中安全控制技术。

5.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规，食品生产管理和技术经济分析的

能力。

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能

力。

7.具有一定的调查研究、科学决策、组织管理能力和独立获取知识、处理信

息和创新的基本能力和素质。

8.熟悉国内和国际食品安全的标准与法规，具备食品质量管理的能力。

三、主干学科

化学、生物学、食品科学、食品质量与安全

四、主干课程

生物化学、食品化学、食品微生物学、食品分析与检验、食品安全与卫生学、

动物食品原料安全控制、植物食品原料安全控制、食品质量管理。

五、特色课程

食品免疫学与技术、食品生物技术、食品分析与检验、食源性疾病流行学、

食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理。

六、主要实践教学环节

主要包括食品安全检测综合大实验、教学认识实习、专业生产实习、毕业实

习、科研训练与毕业论文、军训、公益劳动、思想道德修养与法律基础实践、马

克思主义基本原理实践、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论实践、

社会实践等。

七、修业年限

按学分制管理，实行3~6年弹性学制。

八、授予学位

授予工学学士学位

九、毕业学分要求

食品质量与安全专业毕业学分及学时统计

总计公共通识平台专业专业特色平台公共专业

基础选修选修

∑必修实践选修理论实践平台理论实践（A类）（B类）

学分1901054045381354.512.5272322

学时2476175638.672066411.689220027368352

十、全学程各学期学分及学时分配

食品质量与安全专业全学程各学期学分及学时分配

学公共必修课学科基础必修课专业必修课专业选修课必修课合计

期学时学分学时学分学时学分学时学分学时学分

1174101388.5000031218.5

2174