茶楼行业复工安全培训课件.pptx

茶楼行业复工安全培训课件汇报人：XX2024-01-27

contents目录复工前准备与安全检查员工安全防护与培训茶楼服务流程优化与调整食品安全管理与监督应急处理预案及演练安排

01复工前准备与安全检查

对茶楼内部进行深度清洁，包括桌椅、地面、门窗、卫生间等，确保无死角。使用含氯消毒剂对茶楼内外环境进行全面消毒，特别是人员密集区域和接触频繁的物体表面。对茶楼内外环境进行全面清洁，清除垃圾、杂草等，保持环境整洁。复工前环境整治与消毒

提前储备足够的口罩、手套、洗手液、消毒液等防疫物资，确保员工和顾客使用安全。在茶楼入口、收银台等显著位置摆放免洗手消毒液，方便顾客和员工随时取用。定期检查和补充防疫物资，确保储备充足，满足日常需求。防疫物资储备与分发

员工健康状况排查与登记对所有员工进行健康状况排查，了解员工是否有发热、咳嗽等症状，以及近期是否有与疑似或确诊患者接触史。要求员工每天上班前测量体温并登记，发现异常情况及时报告并就医。对于外地返岗员工，要求其提供近期核酸检测报告，并按照规定进行隔离观察。

对茶楼内的消防设施、安全出口等进行全面检查，确保设施完好有效。对茶楼内的电器设备进行检查和维护，防止因长时间停用导致设备故障引发安全事故。对茶楼内的食品原料进行检查，确保食品新鲜、无变质，防止食品安全问题发生。安全设施检查与维护

02员工安全防护与培训

佩戴口罩勤洗手避免触摸面部保持社交距离个人防护措施指工在工作期间必须佩戴口罩，特别是在与客人交流或进入客人区域时。员工应经常洗手，特别是在接触客人或公共物品后。员工应避免用手触摸自己的眼、鼻、口等部位。员工之间以及与客人之间应保持至少1米的安全距离。

佩戴口罩更换口罩佩戴手套更换手套正确佩戴口罩和手套方法选择合适的口罩，将口罩完全覆盖口鼻，并确保没有缝隙。调整鼻夹以确保贴合面部。在处理食品或接触公共物品时，员工应佩戴一次性手套。口罩湿润或明显污染时，应立即更换新的口罩。手套破损或明显污染时，应立即更换新的手套。

员工之间以及与客人之间应保持至少1米的安全距离，以降低飞沫传播的风险。保持安全距离避免聚集分散就餐避免员工在休息时间或工作间隙聚集在一起，以减少交叉感染的可能性。员工在就餐时应尽量分散就坐，避免面对面就餐。030201保持社交距离和避免聚集

茶楼应提供充足的洗手设施，包括洗手液和干手设备。洗手设施员工在处理食品、接触公共物品或触摸面部之前和之后都应洗手。洗手时机定期对茶楼的公共区域、餐具、茶具等进行消毒处理，以降低病毒传播的风险。消毒操作定期洗手和消毒操作规范

03茶楼服务流程优化与调整

鼓励顾客提前预约，合理安排到店时间，减少等待和聚集。实行预约制度在入口处设置分流区域，引导顾客保持安全距离，避免拥挤。设置分流区域减少不必要的登记和询问环节，快速引导顾客入座。简化接待流程顾客接待流程简化及分流措施

无接触点餐鼓励顾客使用手机扫码点餐，减少与服务员的面对面接触。提供电子菜单使用电子菜单替代传统纸质菜单，减少接触传播风险。送餐到桌服务员将餐品送至顾客所在桌位，避免顾客在取餐区域的聚集。点餐、送餐方式改进以减少接触

推广无接触支付鼓励顾客使用手机支付等无接触支付方式，减少现金交易。设置支付指引在收银台或餐桌上放置支付指引标识，引导顾客使用无接触支付方式。保持收银区域清洁定期清洁收银区域和相关设备，确保支付环境安全卫生。结账支付方式优化以降低风险

顾客离开后，服务员应及时清理桌面垃圾和残留食物。及时清理桌面对使用过的桌椅进行定期消毒处理，确保下一位顾客的安全。定期消毒桌椅定期开窗通风换气，保持室内空气流通，降低病毒传播风险。保持通风换气顾客离开后场地清理及消毒

04食品安全管理与监督

定期对储存食材进行检查，及时处理过期或变质食材。建立食材采购台账，详细记录采购信息，便于追溯。严格筛选供应商，确保食材来源可靠，符合食品安全标准。食材储存要分类、分架、离地、离墙，避免交叉污染。加工过程要遵守卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。食材采购、储存、加工过程监控0103020405

010204餐具清洗、消毒、存放规范操作餐具清洗要使用专用洗涤剂，彻底去除油污和食物残渣。清洗后的餐具要进行消毒处理，可采用高温、紫外线等方法。消毒后的餐具要存放在专用保洁柜内，避免二次污染。定期对餐具进行抽查，确保卫生质量达标。03

建立食品留样制度，对每餐次的食品进行留样。留样食品要标注品名、留样时间、留样人等信息，并保存在专用留样冰箱内。留样冰箱要定期清洁、消毒，确保留样食品的卫生质量。留样期限要符合相关规定，过期食品要及时处理品留样制度执行情况回顾

加强员工食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。定期对食品加工场所进行卫生检查，消除卫生隐患。建立食品安全应急预