食品的霉菌污染及控制.pptxVIP

食品的霉菌污染及控制;目录霉菌污染概述霉菌生长条件;01霉菌污染概述;霉菌是一种真菌，属于多细胞微生;原料污染加工过程污染包装材料污;食品变质产生毒素影响感官品质经;02霉菌生长条件及影响因素;霉菌生长适宜的温度范围较广，一;霉菌能利用多种碳水化合物作为碳;加工过程中影响因素原料中霉菌的;03常见食品中霉菌污染情况分析;在田间生长、收获、储存过程中易;在采摘、运输、储存过程中，因受;在加工、储存过程中，若受到污染;123在采摘、加工、储存过程中;04霉菌污染检测方法与技术;03生化鉴定法利用霉菌在代谢过;分子生物学检测技术应用PCR技;酶联免疫吸附试验（ELISA）;试纸法将特异性抗体或酶标记物固;05霉菌污染控制措施与建议;确保供应商具有良好的食品安全管;加工过程卫生管理与操作规范保持;采用气调包装技术通过调节包装内;选择生产日期较近、保质期较长的;06总结与展望;检测技术不足现有的霉菌检测技术;新型检测技术研发01发展高灵敏;通过媒体宣传、科普讲座等形式，;THANKYOU感谢各位观看