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食品工厂设计基础-辅助部门汇报人：AA2024-01-14

目录辅助部门概述辅助部门设计原则辅助部门类型及特点辅助部门设计要点辅助部门管理要求案例分析：某食品工厂辅助部门设计实例

01辅助部门概述

食品工厂中，除主要生产车间外，为保障生产顺利进行而设立的各类服务性、支持性部门。辅助部门定义为生产提供必要的物质、技术和管理支持，确保生产的高效、安全和顺利进行。辅助部门功能定义与功能

辅助部门是食品工厂不可或缺的一部分，与生产车间共同完成产品的生产。辅助部门通过提供必要的物质、技术和管理支持，确保生产的顺利进行，提高生产效率和质量。辅助部门在食品工厂中的地位支持与保障作用重要组成部分

010203相互依存辅助部门和主要生产车间在食品工厂中相互依存，共同构成完整的生产体系。协同合作辅助部门需与主要生产车间保持密切沟通与协作，确保生产计划的顺利执行和产品的高质量产出。资源共享辅助部门和主要生产车间在资源上应实现共享，提高资源利用效率，降低成本。辅助部门与主要生产车间的关系

02辅助部门设计原则

辅助部门应与主要生产车间协调统一，确保整体布局的合理性和一致性。统一性功能性美观性根据辅助部门的功能需求，合理规划空间布局，提高空间利用率。注重辅助部门与整体环境的融合，营造舒适、美观的生产环境。030201符合食品工厂整体布局规划

辅助部门的设计应确保生产工艺流程的顺畅进行，避免生产过程中的交叉污染和混乱。工艺流程顺畅根据工艺流程和设备特点，合理规划设备布局，提高生产效率。设备布局合理考虑操作人员的操作习惯和便利性，优化辅助部门的设计，降低操作难度和劳动强度。操作便利满足生产工艺流程要求

保证生产安全与卫生安全防护辅助部门应采取必要的安全防护措施，确保生产过程中的人员和设备安全。卫生要求严格遵守食品卫生法规，确保辅助部门的卫生状况符合生产要求，防止食品污染。环保要求注重环保理念在辅助部门设计中的应用，减少对环境的影响，实现绿色生产。

03辅助部门类型及特点

用于存放生产所需的各类原料，确保生产线的连续供应。储存原料根据不同原料的特性进行分类储存，以防止交叉污染和保证原料质量。原料分类建立库存管理制度，对原料的入库、出库和库存量进行实时监控和记录。库存管理原料仓库

成品分类根据不同成品的特性进行分类储存，以确保产品质量和安全。储存成品用于存放生产完成的食品成品，等待销售或发货。库存管理建立库存管理制度，对成品的入库、出库和库存量进行实时监控和记录。成品仓库

用于存放食品包装所需的各类材料，如纸箱、塑料袋、标签等。储存包装材料根据不同包装材料的特性进行分类储存，以确保包装材料的质量和安全。材料分类建立库存管理制度，对包装材料的入库、出库和库存量进行实时监控和记录。库存管理包装材料库

技术支持为生产线提供技术支持，解决生产过程中出现的设备故障和技术问题。备品备件管理建立备品备件管理制度，确保维修工作所需的备品备件充足且质量可靠。设备维修负责食品工厂内各类生产设备、设施的日常维护和维修工作。维修车间

04辅助部门设计要点

03仓储设备选用合适的仓储设备，如货架、叉车、堆垛机等，提高仓库的存储效率和安全性。01仓库选址应靠近生产线，便于原材料和成品的运输和存储，同时要考虑地形、地质、气象等自然条件。02仓库布局根据存储物品的性质和存储要求，合理规划仓库的分区和布局，包括货架、通道、消防设施等。仓库设计

车间布局根据生产工艺流程和设备布局要求，合理规划车间的空间布局，包括生产区、辅助区、设备区等。环境控制确保车间内的温度、湿度、洁净度等环境参数符合生产工艺要求，提供舒适的生产环境。安全防护设置必要的安全防护设施，如防火、防爆、防盗等，确保车间生产安全。车间设计

设备选型根据生产工艺要求和产量需求，选用合适的生产设备，确保设备的性能、精度和稳定性满足生产要求。设备配置根据设备选型和生产工艺流程，合理配置设备的数量和位置，确保生产线的顺畅和高效。设备维护与保养建立设备维护和保养制度，定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运转和延长使用寿命。设备选型与配置

05辅助部门管理要求

健康与安全遵守健康和安全法规，确保员工在工作场所的安全，并提供必要的防护装备。工作纪律建立和维护良好的工作纪律，确保员工遵守公司规章制度和操作流程。人员培训确保员工具备必要的技能和知识，提供适当的培训和发展机会。人员管理

123建立严格的原料采购程序，确保原料质量符合生产要求，并与可靠的供应商建立长期合作关系。原料采购实施有效的库存管理制度，确保原料和成品的存储条件符合要求，避免过期和损坏。库存管理优化物料配送流程，确保生产所需物料及时、准确地送达指定位置。物料配送物料管理

设备采购根据生产需求选择合适的设备，确保设备性能和质量满足生产要求。设备维护建立设备维护计划，定期检