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一种零糖减盐酱油的制备方法.pdfVIP

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  • 2024-02-14 发布于四川
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一种零糖减盐酱油的制备方法.pdf

    本发明公开了一种零糖减盐酱油的制备方法，涉及酱油制备领域，制备方法包括以下步骤：S1：将小麦制备成酒醪液，制备过程中有接种球拟酵母CZ1；S2：酱油成曲的制备；S3：将所述酒醪液、外加酱油和食盐进行混合配置得到混合盐水；S4：将所述混合盐水与所述酱油成曲混合获得酱醪；S5：将所述酱醪进行发酵后分别进行压榨取油、烧油沉淀、过滤除菌得到成品酱油；其中，所述球拟酵母CZ1的微生物保藏号为CGMCCNo.24918；保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明通过小麦制备成酒醪液的过

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117547012A

    (43)申请公布日2024.02.13

    (21)申请号202311271938.2

    (22)申请日2023.09.28

    (83)生物保藏信息

    CGMCC249182

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