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行政中心食堂餐饮服务考核办法

为推进贰食堂餐饮服务制度化、规范化、科学化,提升服务保障质量，实现“精细管理、用心服务、倾力保障”品牌理念，确保市行政中心贰食堂高效、安全、有序运行，圆满完成各项工作目标任务，特制定本考核办法。

一、考核对象

**市行政中心贰食堂劳务外包服务单位

二、考核内容

（一）基本分

1、卫生管理：包括餐厅、厨房、专间、餐具、个人卫生等，计20分。

2、菜品加工：清洗、改刀、烹饪等，计20分。

3、服务与管理：服务、管理及仓储等，计23分。

4、制止餐饮浪费：计4分。

5、菜品创新：计4分。

6、节能管理：计3分。

7、垃圾分类：计4分。

8、成本控制：计10分。

9、满意度调查：计12分。

（二）加减分

总分值不设限，各加减项按实际情况设定分值。主要设人员管理、整改落实、创新、批示件办理等考核内容。

1、人员管理。采取定期与不定期、明查和暗访等方式进行督查。

2、整改落实。不定期抽查业务执行情况，对日常督促项目发放整改通知，纳入加减分考核项。

3、创新。服务单位在管理方法、服务方式、菜品花色品种等方面有创新，受到服务对象一致肯定的，纳入加分项。

4、批示件办理。根据各级领导的批示内容，视情况加减分。

（三）其他事项

1、根据招标文件和合同约定的各项具体工作任务、目标、要求和标准作为考核依据。

2、人员配置。服务单位须按照合同约定人数满员配置到位，项目经理和厨师