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[模拟]公共营养师三级理论知识模拟40
单项选择题
第1题：
关于脂类，下列表述错误的是______。
A.脂类是产热营养素
B.脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好
C.脂类包括脂肪和类脂
D.植物性食物不含胆固醇
E.甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的
参考答案：B
第2题：
蛋白质一能量营养不良可分为______个类型。
A.2
B.3
C.4
D.5
参考答案：A
第3题：
下列细菌，具有嗜盐性的是______。
A.沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
参考答案：B
第4题：
可食部是指______。
A.市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
B.市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例
C.市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
1
D.市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
参考答案：C
第5题：
学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～55g/日，其中来源于动物性食物的蛋
白质应占______。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
E.50%
参考答案：E
第6题：
食物消化吸收的主要部位是______。
A.胃
B.口腔
C.小肠
D.大肠
E.肝脏
参考答案：C
第7题：
按照WHO对成人BMI的划分，其值为25.0～29.9时，属于______。
A.超重
B.肥胖前状态
C.一级肥胖
D.二级肥胖
E.三级肥胖
参考答案：B
第8题：
2
关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是______。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位
和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
E.蔬菜和水果居宝塔的第二层
参考答案：A
第9题：
下列属于化学保藏方法的是______。
A.冷却保藏
B.高压保藏
C.烟熏保藏
D.冻结保藏
E.辐照保藏
参考答案：C
第10题：
关于乳母营养，下列观点不科学的是______。
A.食物种类齐全，品种多样
B.供给充足的优质蛋白，每天1只鸡，至少10个鸡蛋
C.多食含钙丰富的食品，如奶类
D.摄入足够的新鲜蔬菜、水果
E.乳母应多喝汤，增加水分摄入
参考答案：B
第11题：
标准人是指______。
A.极轻体力劳动的成年男子
B.轻体力劳动的成年男子
C.中等体力劳动的成年男子
D.重体力劳动的成年男子
E.轻体力劳动的成年女子
3
参考答案：B
第12题：
处于青春期的14～18岁女生，膳食中铁的RNI值是______mg。
A.12
B.15
C.20
D.25
参考答案：C
第13题：
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的是______。
A.铁
B.锌
C.硒
D.硫胺素
E.核黄素
参考答案：C
第14题：
按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减两个标准差为______。
A.中度消瘦
B.重度消瘦
C.中度发育迟缓
D.重度发育迟缓
E.急性的近期营养不良
参考答案：C
第15题：
属于食物中毒范畴的是______。
A.伤寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
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