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食堂餐厨废弃物管理制度汇报人：汇报时间：制度总则废弃物分类与收集废弃物处理与处置监督与考核制度执行与修订目录CONTENTS01CHAPTER制度总则目的和意义010203减少环境污染提高资源利用率保障食品安全通过规范食堂餐厨废弃物的管理，减少废弃物对环境的污染，保护生态环境。将餐厨废弃物进行合理利用，提高资源利用率，促进可持续发展。通过规范废弃物的处理方式，防止废弃物对食品的污染，保障食品安全。适用范围本制度适用于食堂产生的各类餐厨废弃物的管理，包括食材废料、食物残渣、过期食品等。本制度不适用于医疗废弃物、危险废弃物等其他类型的废弃物。原则和要求分类管理对不同类型的餐厨废弃物进行分类收集、分类处理，提高管理效率。减量化、资源化、无害化遵循减量化、资源化、无害化的原则，对餐厨废弃物进行合理利用和处理。责任到人明确相关人员的责任和义务，建立完善的责任制度，确保制度的执行。02CHAPTER废弃物分类与收集分类标准厨余垃圾可回收垃圾有害垃圾主要包括食材废料、剩菜剩饭等易腐有机物，应放入指定的厨余垃圾桶。包括塑料、纸张、玻璃、金属等可回收利用的废弃物，应放入指定的可回收垃圾桶。如电池、荧光管、废油漆等对环境或人体健康有害的废弃物，应放入指定的有害垃圾桶。收集容器与设施配备足够数量的厨余、可回收和有害垃圾桶，并标识清晰。垃圾桶应保持清洁，及时清运，防止溢出和异味。收集时间与频次根据食堂的实际情况，制定合理的收集时间表，确保垃圾及时清运。厨余垃圾应每天清理，可回收垃圾和有害垃圾根据实际情况定期收集。责任人及职责食堂管理员负责监督垃圾分类与收集工作，确保各项措施得到有效执行。食堂员工应积极参与垃圾分类与收集工作，提高环保意识，共同维护食堂环境卫生。03CHAPTER废弃物处理与处置处理方式分类处理及时清运食堂产生的餐厨废弃物应按照厨余垃圾、废弃食用油脂、过期食品等不同类别进行分类处理。食堂应与有资质的处置单位签订合同，定期清运餐厨废弃物，保持环境卫生。密闭存放各类餐厨废弃物应存放在密闭的容器或垃圾桶内，防止异味散发和污染环境。处置单位与资质处置单位食堂应选择具有相关资质和经验的处置单位，确保餐厨废弃物得到合法、安全、环保的处理。资质要求处置单位应具备相应的环保资质和许可证，能够处理各类餐厨废弃物，并符合国家和地方的相关法律法规。处置费用费用承担费用明细费用监管食堂餐厨废弃物的处置费用应由食堂自行承担，也可以通过与处置单位协商，采取其他合理的费用分摊方式。处置费用应包括清运、处理、运输等环节的费用，具体费用明细应与处置单位协商确定，并在合同中明确约定。食堂应建立完善的费用监管机制，确保处置费用合理使用，并定期对处置单位进行评估和审计，确保其服务质量符合要求。04CHAPTER监督与考核监督机制设立专门监督员指定专人对食堂餐厨废弃物进行日常监督，确保各项规定得到执行。定期检查制度定期对食堂的餐厨废弃物处理情况进行检查，发现问题及时整改。建立举报制度鼓励员工和就餐者举报违规行为，对举报者给予适当奖励。考核标准与方法考核标准制定根据食堂规模、就餐人数等实际情况，制定合理的考核标准。考核周期按照考核标准，定期对食堂进行考核，确保各项规定得到有效执行。考核方法采用现场检查、资料审查、员工访谈等多种方式进行考核，确保考核结果客观公正。奖惩措施奖励措施对执行制度好的食堂给予表彰和奖励，激励其他食堂向其学习。惩罚措施对违反制度的食堂进行通报批评，并责令限期整改；对严重违规行为，可采取罚款、取消食堂经营资格等惩罚措施。05CHAPTER制度执行与修订执行要求严格执行餐厨废弃物分类管理，将废弃物分为可回收和不可回收两类，并分别放置于指定容器中。禁止将餐厨废弃物混入生活垃圾中，确保餐厨废弃物得到专业处理。食堂工作人员需定期对餐厨废弃物处理设备进行检查和维护，确保设备正常运行。培训与宣传对食堂工作人员进行培训，使其了解餐厨废弃物分类、处理等相关知识，提高环保意识。通过宣传栏、海报等形式向员工宣传餐厨废弃物管理制度，提高员工的环保意识。定期组织环保主题活动，鼓励员工积极参与，增强环保意识。修订程序01根据实际情况和相关法律法规要求，定期对食堂餐厨废弃物管理制度进行修订和完善。02在修订制度前，应广泛征求员工意见和建议，充分考虑各方利益。03修订后的制度应及时发布，并组织员工进行学习和培训，确保制度得到有效执行。THANKS谢谢