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2023年08月农业农村部科技发展中心面向社会公开招聘笔试历年高频考点-难、易错点荟萃附答案带详解.pdf

2023年08月农业农村部科技发展中心面向社会公开招聘笔试历年高频考点-难、易错点荟萃附答案带详解.pdf

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    2023年08月农业农村部科技发展中心面向社会公开

    招聘笔试历年高频考点-

    难、易错点荟萃附答案带详解

    （图片大小可自由调整）

    一.单项选择题(共45题)

    1.

    未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

    A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠

    B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布

    C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的

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