陈荣平和他的诗意美肴.pdfVIP

36

名|厨|推|荐

品陈厨做的菜，要先

观其形而后食，自能吃

出不一样的味道。他以

勺为笔所勾勒出的菜品，

都带有诗情画意，我尤

其记得那道一盏明灯藏

于荷叶背后映衬出的一

粒粒皎白的荷塘映月虾，

这着实让我想要对对陈

厨背后的故事一探究竟。

文/雨微摄/程小力

陈荣平和他的

诗意美肴

37

名|厨|推|荐

是金子总会爱惜食材

发光推崇本味

陈厨成长于一个普通的农村家庭，父亲可能是因为做过医生的缘故，陈厨对

是一位赤脚医生，年少的他也曾跟着父亲学于食材的挑选有着严格的标准，因为他坚

习医理，帮助他打下手，可这毕竟不是长久信，只有好食材才能烹制出好味道的菜肴，

之计，当时虽然想要去念医科，但是家庭条这是任何食品添加剂都无可替代的美味。

件并不宽裕，于是他决定另寻他路，恰巧受城市里长大的孩子都在水泥地上成长，自

到同乡指引，便来到南京在一家小面馆做起然不像农村的孩子带有一种天然的对于大

了小工，后来辗转做过大排档以及食堂的厨地的热爱，陈厨从安徽农村走出，他和土

师。回忆起那时，陈厨告诉我们，因为自己地有着很深的感情，也比别人多出一些挑

骨子里就是一个要强的人，虽然没有师傅的选食材的经验。即使现在做了总厨，我们

带领，但是靠着一股自觉踏实的劲头，平时依然在采访前看到他交代副手从内蒙挑选

留心观察，空闲勤于练习，使他三年以后从羊肉的事宜，可见好的食材之于他的重要

路边大排档走进了小饭店，完成了他厨师生