国内餐饮企业培训的有效性分析.docVIP

中小型餐饮企业培训问题研究

北京石油化工学院本科学位论文

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密级

公开

学号

5120111375

毕业设计（论文）??

中小型餐饮企业培训问题研究

以JT餐饮企业为例

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院（系、部）：

人文社科学院

姓名：

葛思雯

年级：

公111

专业：

公共事业管理

指导教师：

李志红

教师职称：

讲师

2015年1月19日·北京

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摘要

近几年，中国的餐饮业迅速发展，市场的竞争力也越来越激烈。对于餐饮业来说，其员工大多都是知识水平比较低，来自社会底层的人，所以餐饮业为了在市场竞争中取得优势，必须对员工进行培训，提高员工的整体素质。本文通过文献研究法、个案研究法和调查研究法对JT餐饮企业培训进行有效性分析。经过对JT餐饮企业按部门比例发放调查问卷，了解了JT餐饮企业的培训体系，并发现其存在的问题：JT餐饮企业培训管理制度缺乏。目前对基层员工的培训较多,而忽视了中高层管理人员的培训需求。培训频率过于频繁根据问题进行分析，根据存在的问题得出JT餐饮企业培训体系及方法的改进方案。根据实践调查，通过认真查阅资料，设计调查问卷，进行反复斟酌，经过多次修改，确定调查问卷的最终内容。经过对调查问卷的分析，发现JT餐饮企业培训存在的问题，并根据这些问题提出如何完善培训制度的建议。

关键词:餐饮企业培训有效性分析

Abstract

Withtherapidsocio-economicdevelopment,theproportionoftertiaryindustryintherise,whilefoodandbeverageindustryasthetertiaryindustryhasbecomeapillarindustry.Inrecentyears,therapiddevelopmentofChinascateringindustry,thecompetitivenessofthemarkethasbecomeincreasinglyfierce.Forthefoodandbeverageindustry,itsemployeesmostlyrelativelylowlevelofknowledge,peoplefromthebottomofsociety,socateringtogainadvantageinthemarketcompetition,theneedforstafftraining,improvetheoverallqualityofstaff.Throughliteratureresearch,casestudiesandsurveyresearchonJTfoodcompaniesanalyzetheeffectivenessoftraining.AfterpracticesurveystounderstandtheJTcateringbusinesstrainingsystem,andfoundthattheirproblems,andanalyzedaccordingtotheproblem,accordingtotheproblemsderivedJTimprovementprogramcateringbusinesstrainingsystemandmethods.Accordingtothepracticesurvey,bycarefullyreviewtheinformation,thequestionnairedesign,repeatedasappropriate,afterseveralrevisions,todeterminethefinalcontentofthequestionnaire.Afterthequestionnaireanalysis,wefoundJTcateringbusinesstrainingproblemsandproposerecommendationsonhowtoimprovethetrainingsystembasedontheseissues.

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