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(15)--13、油脂的脱胶和脱酸.pptVIP

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  • 2024-02-26 发布于广东
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(15)--13、油脂的脱胶和脱酸.ppt

    Chapter4Vegetable0ilsProcessingandRefinement知识点2油脂的脱胶与脱酸

    2DEGUMMINGDegumming(Figure)isawater-washingprocesstoremovephosphatides.Unlessremoved,phosphatidescanspontaneously（自然地）hydratefrommoistureintheairduringstorage.Inthecasesofoilsrichinphosphatides,suchassoybeanandcanolaoils,degummingisusuallyaseparateoperation.Hydrationmakesphosphatidesinsolubleintheoil,andtheyprecipitate.

    3FIGUREProcessflowsheet（流程图）fordegumming.

    4DEGUMMINGAllsoybeanoilintheexporttradeisdegummed.Phosphatidesarealsosurfactantsand,ifpresentinf

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