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《饭店营销与策划》ppt课件目录CONTENTS饭店营销概述饭店市场分析饭店产品策划饭店价格策划饭店渠道策划饭店促销策划饭店营销案例分析饭店营销概述01饭店营销的定义饭店营销是指饭店企业通过分析市场需求、确定目标市场、制定营销策略、实施营销活动等过程，以实现企业盈利和满足客户需求为目的的一系列经营活动。饭店营销涉及市场调研、产品开发、价格制定、渠道选择、促销策略等多个方面，是一个综合性的管理过程。饭店营销的特点服务性饭店业属于服务行业，其营销活动以提供优质服务为主要手段，以满足客户的需求为首要目标。季节性饭店业的经营受到季节性因素的影响，不同季节市场需求和客户流量会有所不同，因此营销策略需要根据季节变化进行调整。地域性饭店业的市场具有地域性特点，不同地区的消费者需求和消费习惯存在差异，因此饭店需要根据目标市场的特点制定相应的营销策略。高竞争性饭店业市场竞争激烈，竞争对手众多，因此营销活动需要注重品牌建设、服务质量、客户体验等方面的差异化竞争。饭店营销的流程营销效果评估对营销活动的效果进行评估，总结经验教训，为下一次营销活动提供改进依据。营销活动实施通过各种营销手段和渠道，将营销信息传递给目标客户，并促进客户购买行为的发生。营销策略制定目标市场确定根据目标市场的特点和客户需求，制定相应的产品、价格、渠道、促销等营销策略。市场调研根据市场调研结果，明确目标市场和目标客户群体。了解市场需求、分析竞争态势，为营销策略制定提供依据。饭店市场分析02饭店市场细分总结词根据消费者的需求、购买行为和习惯，将饭店市场划分为若干个具有共同特征的子市场。详细描述饭店市场细分是饭店营销策划的基础，通过对市场的细分，可以更好地了解不同消费群体的需求和特点，从而制定更有针对性的营销策略。市场细分可以从地理、人口、心理和行为等角度进行。目标市场选择总结词在市场细分的基础上，选择一个或多个适合饭店自身的子市场作为目标市场。详细描述目标市场的选择需要综合考虑饭店自身的优势、资源和能力，以及目标市场的需求、竞争状况和发展前景。选择合适的目标市场有助于饭店集中资源，提高营销效果。市场定位总结词根据目标市场的需求和竞争状况，为饭店塑造独特的形象和品牌，以区别于其他竞争对手。详细描述市场定位的目的是使饭店在消费者心中形成独特的认知和印象，从而在竞争中获得优势。市场定位需要基于目标市场的需求和心理预期，同时考虑饭店自身的特点和优势，通过产品、服务、价格、渠道和促销等手段实现。饭店产品策划03饭店产品特点不可储存性无形性饭店产品主要是提供服务，其价值很难用实体的形式表现出来，而是通过满足顾客的需求来体现。饭店产品是即产即销的，无法像有形产品那样进行储存。不可运输性异质性饭店产品通常无法像有形产品那样进行运输，而是需要在原地提供服务。由于人的因素占据主导地位，饭店产品具有高度的异质性，即使是同样的服务，由于提供服务的人员不同，也会产生差异。饭店产品创新服务流程创新服务内容创新服务方式创新服务环境创新通过优化服务流程，提高服务效率，提升顾客体验。在保持基本服务的基础上，增加新的服务项目或对现有服务进行升级。引入新的服务方式，如线上预订、自助结账等，提高服务的便捷性。通过改善服务环境，如装修风格、背景音乐等，提升顾客的整体感受。饭店产品组心产品形式产品期望产品延伸产品饭店提供的最基本的服务，如住宿、餐饮等。饭店产品的外在表现形式，如客房的装修风格、菜品的外观等。顾客对饭店产品的期望，如舒适度、安全性等。饭店提供的附加服务或设施，如免费Wi-Fi、免费行李寄存等。饭店价格策划04饭店价格构成010203成本分析市场定位竞争环境饭店的价格首先基于其运营成本，包括租金、员工工资、食材成本、能源费用等。饭店的价格也受到其市场定位的影响，例如豪华酒店往往定价较高，而经济型酒店则相对较低。同行业的竞争也会影响饭店的价格制定，饭店需要与竞争对手的价格进行比较。饭店价格策略心理定价利用消费者的心理预期来制定价格，例如尾数定价或整数定价。差别定价根据不同的客户群体、产品或服务，饭店可以制定不同的价格策略。例如，周末和节假日的价格可能会比平时高。捆绑定价将多个产品或服务捆绑在一起销售，以一个更低的价格吸引客户。饭店价格调整季节性调整需求弹性竞争响应根据季节的变化调整价格，例如在旅游旺季提高价格，而在淡季降低价格。根据市场需求的变化调整价格，例如在需求较低的时候降低价格以吸引客户。当竞争对手调整价格时，饭店也需要相应地调整自己的价格以保持竞争力。饭店渠道策划05饭店渠道类型直接销售渠道混合销售渠道饭店直接与消费者建立联系，如通过官网、电话、门店等。同时采用直接和间接销售渠道，以实现更广泛的覆盖和更高的收益。间接销售渠道通过中间商将饭店产品和服务销售给消费者，如旅行社、在线预订平