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物流案例分析题

案例分析题

1、（第三章）、“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司，

服务分为：递送盒饭和套餐服务。通常每天都有顾客打电话来订购盒

饭，但由于设施等原因，“大众包餐”要求顾客只能在上午10点前电

话预订，以便确保当天递送到位。

在套餐服务方面，该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐会、

大型聚会，以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。客户所需的各种菜肴

和服务可以事先预约，但由于这项服务的季节性很强，又与各种社会

节日和国定假日相关，需求量忽高忽低，有旺季和淡季之分，因此要

求顾客提前几周甚至1个月前来预定。

包餐行业的竞争是十分激烈的，高质量的食品、可靠的递送、灵

活的服务以及低成本的运营等都是这一行求生存谋发展的根本。近来，

大众包餐公司已经开始感觉到来自愈来愈挑剔的顾客和几位新来的专

业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要菜单的多样化、服务的柔性

化，以及响应的及时化。

公司老板最近参加了现代物流知识培训班，对准时化运作和第三

方物流服务的概念印象很深，他们认为这些理念正是大众包餐公司要

保持其竞争能力所需要的东西。但是他们感到疑惑，大众包餐公司能

否借助第三方的物流服务。

请回答下列问题：

（1）大众包餐公司的经营活动可否实施业务外包，并请说明理由。

（2）大众包餐公司实施业务外包有无困难，请加以解释。

（3）大众包餐公司若实施业务外包，你有何建议？

答案：

（1）可以。实施业务外包，可以进行购菜服务和递送盒饭服务，

体现专业运输单位的快捷性，专业服务性和低成本性（只要实现搞好

订货及盒饭需配送单位的需要，使大众包餐公司与其他公司竞争中具

有显著价廉物美的优势。

（2）有困难，主要是设施设备的限制，食品变质的风险制约难以

实现准时制服务，该企业冷库小，厨师少，不能适应顾客们对菜单多

样化，服务柔性化，响应及时化的需要，解决这方面的问题是内部管

理的主要问题。

（3）为了和当地小有名气的餐饮企业相适应，全方位的服务，公

司在实施业务外包中应做好以下几个工作：

①对第三方物流企业的选择，要求竟标竞选，提供价廉物美的服

务，签订双赢的合同。

②合理确定配送路线，定时定点定人，提高配送效率。

③提高套餐档次，配备特色厨师。

2（第六章）、沃尔玛被称为零售配送革命的领袖。其独特的配送

体系，大大降低了成本，加速了存货周转，成为“天天低价”的最有

力的支持。这套“不停留送货”的供货系统共包括三部分：

（１）高效率的配送中心——沃尔玛的供应商根据各分店的订单

将货品送至沃尔玛的配送中心，配送中心则负责完成对商品的筛选、

包装和分检工作。沃尔玛的配送中心具有高度现代化的机械设施，送

至此处的商品８５％都采用机械处理，这就大大减少了人工处理商品

的费用。同时，由于购进商品数量庞大，使自动化机械设备得以

充分利用，规模优势充分显示。

（２）迅速的运输系统——沃尔玛的机动运输车队是其供货系统

的另一个无可比拟的优势。在１９９６年的时候，沃尔玛就已拥有了

３０个配送中心，２０００多辆运货卡车，保证进货从仓库到任何一

家商店的时间不超过４８小时，相对于其他同业商店平均每两周补货

一次，沃尔玛可保证分店货架平均每周补两次。快速的送货，使沃尔

玛各分店即使只维持极少存货也能保持正常销售，从而大大节省了存

贮空间和费用。由于这套快捷运输系统的有效运作，沃尔玛８５％的

商品通过自己的配送中心运输，而凯马特只有５％，其结果是沃尔玛

的销售成本因此低于同行业平均销售成本２％～３％，成为沃尔玛全

年低价策略的坚实基石。

（３）先进的卫星通讯网络——沃尔玛巨资建立的卫星通讯网络

系统使其供货系统更趋完美。这套系统的应用，使配送中心、供应商

及每一分店的每一销售点都能形成连线作业，在短短数小时内便可完

成“填妥订单—各分店订单汇总—送出订单”的整个流程，大大提高

了营业的高效性和准确性。

请回答下列问题：

（1）沃尔玛的“不停留送货”供货系统包括哪些内容？

（2）为什么沃尔玛的“不停留送货”能减少库存，成为“天天低

价”的最有力支持？

答案：

（1）沃尔玛的“不停留送货”供货系统包括的内容有三部分：高

效率的配送中心，迅速的运输系统，先进的卫星通讯