第八章发酵过程课件.pptVIP

第八章发酵过程;定义;为什么要研究发酵过程;本章讲述的内容;第一节发酵过程的代谢变化规律;代谢曲线;2、分批发酵的特点;优点

操作简单；

操作引起染菌的概率低。

不会产生菌种老化和变异等问题

缺点

非生产时间较长、设备利用率低。;4、分批发酵的生长曲线;丝状真菌和放线菌;5、分批发酵的类型;■第一类型（生长关联型）;■第二类型（部分生长关联型）;■第三类型（非生长关联型）;产物形成与生长有关，如酒精、某些酶等。;产物的形成速度与生长无关，只与细胞积累量有关。如，抗生素。;■分批发酵的分类对实践的指导意义;■典型的分批发酵工艺流程;二、补料分批发酵;2、补料分批发酵的优缺点;3、补料分批发酵的类型;四、连续发酵;2、连续发酵的优缺点;3、连续发酵的类型;4、连续发酵的代谢曲线;第二节发酵工艺的控制;;发酵热;生物热：生物热是生产菌在生长繁殖时产生的大量热量。培养基中碳水化合物，脂肪，蛋白质等物质被分解为CO2,NH3时释放出的大量能量。

用途：合成高能化合物，

供微生物生命代谢活动

热能散发

影响生物热的因素：生物热随菌株，培养基，发酵时期的不同而不同。生物热的大小还与菌体的呼吸强度有对应关系。;实验发现抗生素高产量批号的生物热高于低产量批号的生物热。说明抗生素合成时微生物的新陈代谢十