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工作研究农业开发与装备2014年第9期

不同饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能影响的研究

傅友秀

（潼南县崇龛镇畜牧兽医站，重庆402660）

随着人们生活水平的提高，人们对家禽产品的需求在不断的增国经济的进一步发展和城乡人民生活水平的逐步提高，禽产品的消

长。为了满足日益增长的需求，人们采取了两种方式以提高家禽生费市场势必将进一步扩大。

产性能和屠宰性能：通过对家禽品种的改良，以得到优良品种；通2不同饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能影响的研究概况

过对家禽饲养的管理，以充分发挥其生产性能。近年来，人们对不随着家禽饲养逐步走上规模化、产业化的道路，推行以单纯

同饲养条件下家禽生产性能做了较多研究。研究表明：不同的饲养获取最快生长速度和最大经济效益为目标的现行育种和生产管理方

方式喂养下，对家禽生产性能和屠宰性能有不同程度的影响。式，使得一些负面相关因素不断出现，导致家禽胴体品质下降；

1我国养禽业的现状与发展前景而随着人们生活水平的提高，对肉质的要求也越来越高。吴常信

1.1养禽业发展现状（1999）认为肉的品质包括风味、外观、保存性、纯洁度、嫩

我国的家禽生产是以鸡为主，水禽为特色，其他家禽（如鹌度、营养品质和价格等项目。现今在充分挖掘家禽品种优势的情

鹑、肉鸡、鸵鸟等）为补充。家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料况下，不同的饲养方式将成为改善家禽产品质量的重要因素。在

转化率高、适应密集饲养等特点，能在较短的生产周期内以较低的这种趋势之下，近年来对不同饲养方式下家禽生产性能的探讨研究

成本生产出营养丰富的蛋、肉产品，作为人能理想的动物蛋白食品也越来越多。

来源。通过20多年的发展和建设，我国已建立起较为完善的家禽江宵兵对不同饲养方式对蛋鸭的生产性能的影响做了相关研

良种繁育体系，形成了国内培育优良品种和从发达国家进口祖代究，研究表明无水面旱地圈养结合间歇喷淋的蛋鸭饲养模式，不仅

相结合的良种供应模式。2004年，我国饲养的鸡存栏数达到42.15不影响蛋鸭的产蛋性能，显著降低饲料消耗，而且可以实现蛋鸭分

亿只，占世界总量的1/4，鸭和鹅的存栏数分别是7.1亿和2.61亿粪便的统一收集，无害化处理，是一种符合生物安全原则的蛋鸭无

只，占世界总量的67.2%和88.5%，因此，我国被誉为“世界水禽王公害生产饲养模式。王福明进行了不同饲养方式对凉山岩鹰鸡屠宰

国”。但是，在家禽生产中片面追求生产速度，忽视肉品质的提率和胴体品质的影响的相关试验，试验表明凉山岩鹰鸡在屠宰率、

高，导致了禽产品品质的降低，产品缺乏竞争力；家禽良种繁育体全净膛率、半净膛率和腿肌率方面散放饲养明显优于笼养；嫩度和

系不健全，品质杂乱，品种退化严重；缺乏龙头企业的带动，专业肌肉肉色差异不明显，胸肌失水率差异不明显。

户抗市场风险能力较差。所有这些在一定程度上限制了人们对家禽孙桂荣、康相涛等进行过不同饲养方式对卢氏鸡体尺和屠体性

的饲养，给我国家禽业的发展带来了一定的阻碍。状的影响的相关研究，研究表明卢氏鸡的屠宰率，半净膛率，全净

1.2养禽业的发展前景膛率，胸肌率，腿肌率从结果上看，笼养和放养的屠体性能差异不

近几年，随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提大。由大鹏，杨晓虹等进行的不同饲养方式对樱桃谷鸭生长发育的

高，人们对畜禽产品的消费正在由数量型转为质量型，人们普遍要影响的相关研究中，表明不同饲养方式对樱桃谷鸭的生长影响里，

求畜禽产品肉味鲜美，瘦肉率高，脂肪含量低，这就导致畜牧生产网上饲养明显要优与地面饲养。王冬雪进行的不同饲养方式下肉鸭

中经常会出现地区性、季节性、结构性过剩。特别是我国加入WTO生产性能的比较试验的研究中，表明笼养肉鸭效果优于地面平养。

后，给养禽业带来了极大的机遇和挑战。因家禽产品的低脂肪、低