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茶艺师中级理论

一、判断题

您的姓名：[填空题]*

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学号：[填空题]*

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1.冲泡普洱新生茶时，要适当降温减缓苦涩味释放，可选用口大壁薄的盖碗来冲

泡。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

2.红茶的贮存时间过长，茶叶中的茶多酚产生氧化聚合，茶黄素的增加使干茶色泽

变得褐暗，汤色发暗。（）[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

3.安溪铁观音按照香型主要分为清香型和浓香型。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

4.茶红素和茶黄素是使茶汤发暗、叶底暗褐色的主要物质。（）[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

5.玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，且传热快不

透气，所以用玻璃杯泡花茶非常适合。（）[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

6.如今，除在少数地方还保存生食的擂茶外，大部分地区已见不到带生食痕迹的擂

茶了，普遍都将原料制熟后再擂。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

7.茶始于宋朝，元末明初以后，饮茶活动达到空前规模。（）[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

8.结社权是对消费者合法权益保护的基本要求之一。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

9.事故调查组提出事故处理意见和防范措施建议，由发生事故的企业以及主管部门

负责处理。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

10.玉泉催花是宁红太子茶茶艺洗杯的雅称。（）[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

11.安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是白瓷盖瓯。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

12.茉莉花茶茶艺使用的冲水壶可使用白瓷壶。（）[单选题]*

A.对(正确答案)

B.错

13.女茶艺服务人员站立时，双脚可以叉开，双手放在身后。（）[单选题]*

A.对

B.错(正确答案)

二、单选题

14.为衬托出红茶红艳的汤色，宜选用（）茶具来品饮。[单选题]*

A、白瓷(正确答案)

B、青瓷

C、黑瓷

D、彩瓷

15.75厘米的桌子高度，适合（）茶艺的操作。[单选题]*

A、站礼式

B、坐礼式(正确答案)

C、跪坐式

D、席地坐

16.90厘米高度的桌面适合（）茶艺的操作。[单选题]*

A、站立式(正确答案)

B、坐式

C、跪式

D、席地坐式

17.晶莹剔透的直身玻璃杯，适合用来冲泡（）。[单选题]*

A、白毫银针(正确答案)

B、白牡丹

C、贡眉

D、寿眉

18.茶叶与茶具的配合是（）的关键。[单选题]*

A、茶艺表演者的发挥

B、茶艺表演创造氛围

C、茶艺表演成败

D、茶艺表演台布置(正确答案)

19.挑选紫砂壶时，以下哪点不可取（）[单选题]*

A、壶口与壶嘴高度平行

B、壶的转折点圆滑

C、按住盖上圆孔，壶嘴不出水

D、壶嘴出水成散状(正确答案)

20.最早的红茶因用松材燃烧烘干茶叶，使茶叶带有独特的松烟香味，它是福建崇

安县的（）[单选题]*

A、小种红茶(正确答案)

B、坦洋工夫

C、白琳工夫

D、政和工夫

21.发酵程度较轻的安溪铁观音，适合选用烧制温度、密度均较高的（）壶来沏

泡。[单选题]*

A、紫泥

B、朱泥(正确答案)

C、段泥

D、绿泥

22.以下什么不是茶艺冲泡台布置的必须品（）。[单选题]*

A、主泡器

B、公道杯

C、茶品

D、插花(正确答案)

23.不属于黄小茶的黄茶是（）。[单选题]*

A、北港毛尖

B、平阳黄汤

C、鹿苑毛尖

D、君山银针(正确答案)

24.要看瓷质够不够硬，可用金属工具刻画，看是否出现（）。[单选题]*

A、开裂

B、脱釉

C、变形

D、划痕(正确答案)

25.作为一名茶艺人员，要了解不同品茶对象的（）和特殊要求。[单选题]*

A、兴趣爱好

B、特殊嗜好

C、品饮习惯(正确答案)

D、个人习惯

26.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的（）和茶艺馆的形象。[单

选题]*

A、道德素质

B、个人修养

C、道德风尚

D、精神面貌(正确答案)

27.职业道德是社会道德的重要（）。[单选题]*

A、体