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职工食堂创新方案

职工食堂创新方案范文

为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，时常需要预先

制定一份周密的方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。你知道什

么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编整理的职工食堂创

新方案范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

职工食堂创新方案篇1

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、

卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生

和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭

的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手

脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬

菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证

用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不

利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进

入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统

计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有

票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮

食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对

厨房工作进行改进。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计

17700元含保险)

炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，

1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生

清理，洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资

1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐

车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、改进方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生改进，厨房内部物品重新整理摆放，

清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿

摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和

冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一

袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也

应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随

时抽查。

职工食堂创新方案篇2

为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到

更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有

的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现

了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并

且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际

情况，将对食堂进行如下改造：

1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。

2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配

置花束。

3、操作间进行整理，建立仓