葡萄酒工程学作业.docx

编号（学号）：

西北农林科技大学葡萄酒学院

葡萄酒项目可行性研究课程论文

题目：黑龙江省东宁县年产500吨葡萄酒厂设计可行性研究报告

姓名：

专业：院（系）：指导教师：

完成日期：2013年6月27日

黑龙江省东宁县年产500吨葡萄酒厂设计可

行性研究报告

第一章：总论

项目背景

项目名称

黑龙江省东宁县年产500吨葡萄酒厂设计可行性研究报告

项目提出依据

随着人民生活水平的不断提高，人们对酒类产品的消费观念已发生明显转变。人们逐渐从习惯于以前高度的白酒，以及各种啤酒向追求高雅，奢侈的葡萄酒的方向发生着转变。国家经委、轻工业部、商业部、农牧渔业部在贵州省贵阳市联合召开“全国酿酒工业增产节约工作会议”，会议确定了“四个转变”，即“高度酒向低度酒转变；蒸馏酒向酿造酒转变；粮食酒向果类酒转变；普通酒向优质酒转变”。该政策的制定更使得葡萄酒受到广大消费者的青睐。目前国内葡萄酒消费已日趋理性化、多元化，葡萄酒的内在品质和独特风格已成为葡萄酒爱好者的首选因素，对葡萄酒旅游、休闲、娱乐等方面的需求也越来越强烈。这就为质量优良、风格独特的酒庄葡萄酒和具有社会、旅游、娱乐等方面功能和独特文化魅力的葡萄酒庄的发展，提供了广阔的空间。而酒庄的建设也正好符合葡萄酒持续发展的八字方针：优质、稳产、长寿、美观。

项目概况

项目建设地点

黑龙江省东宁县地区

建设规模与目标

建设规模：年生产葡萄酒500吨，其中解百纳干红葡萄酒400吨，干白葡萄酒100吨。

建设目标：建成集研发、生产、效益为一体的精品葡萄酒生产酒庄。建设内容：①建设发酵及灌装生产车间。

②建设原酒贮酒车间，调配与稳定处理车间，半成品贮存车间，成品库，材料库，酒窖与展厅，综合楼（管理、技术、培训等）。

③配套建设厂区基础设施等。

主要建设条件

市场需求大

近几年，我国葡萄酒行业保持每年两位数的增长速度，进入了较快的发展阶段。葡萄酒产量持续增加的同时，质量稳步提高，经济效益不断增长，呈现良好的发展态势。目前，全国有葡萄酒企业约600家。截至2008年底，国有及年

销售收入在500万元以上的非国有企业为167家。在我国各类饮料酒中，葡萄酒行业起步较晚，真正得到发展也就是近十年内，但一直保持着较高增长速度。葡萄酒产量2006年比2005年增长18.10％；2007年比2006年增长37．05％；2008年比2007年增长23．83％。行业内生产集中度高，据2008年统计数据，全国葡萄酒产量前十位的省区市占了全国产量的96．26％，居前三位的山东、吉林、河北占70．20％。随着近几年葡萄酒行业的快速发展，葡萄酒产业逐步成为各方关注的热点。现有产区的政府、企业开始加大投入，还有很多行业外的企业、资本开始关注葡萄酒产业，开始逐步介入这个行业。

原料资源条件优越

优良的生态环境是生产优质酿酒葡萄的基础，东宁地貌特征为九山半水半分田，东宁县位于黑龙江省最东南部，属牡丹江市所辖的边境县份，南与吉林省相邻，东与俄罗斯接壤，北与穆棱市和牡丹江市毗邻，西与宁安市搭界。地理坐标：东经129°53′—131°18′，北纬43°25′—44°35′。受海洋性气候影响，温和湿润，年平均气温6℃，有效积温2900-3000℃，无霜期150天，四季分明，雨热同季，水量充沛。特殊的地理位置所产生的气候条件很适合种植各种葡萄品种，而且品质优良，符合葡萄酒生产的要求，目前东宁种植葡萄达100公顷以上，在原材料上有了充足的保障。同时，企业可以发展自己的葡萄基地，拓宽原料供应渠道。

精湛的生产工艺是东宁葡萄酒的风格保证，在特定的生态环境条件下种植的酿酒葡萄，果实具有可溶性固形物含量高、酸度适中、色泽鲜亮、香味浓厚的特点，加上精湛的酿造工艺，形成了东宁葡萄酒晶莹悦目的颜色，馥郁幽雅的香味，醇厚柔协的滋味的独特风格。

1.2.3.4项目拟建场地区位条件好

东宁县处于东北亚区域中、俄、朝三角地带的中心环节，陆路可通往朝鲜、俄罗斯等国家，跨海可向韩国、日本延伸，是东北亚国际贸易通道上的重要一站，优越的区位和便捷的通关条件，为企业发展及开拓国际市场等方面创造了良好的条件。

东宁县位于黑龙江省东南部，东与俄罗斯接壤，边境线长139公里，南与吉林省汪清县、珲春市相邻，是东北亚国际大通道上重要的交通枢纽。受海洋性气候影响，温和湿润，年平均气温6℃，有效积温2900-3000℃，无霜期150天，四季分明，雨热同季，水量充沛。特殊的地理位置所产生的气候条件很适合种植各种葡萄品种，而且品质优良，符合葡萄酒生产的要求。这种气候极利于葡萄的生产，生长期病害轻微，以保证浆果充分成熟，但冬季需要埋土防寒。世界上不是所有的地区都具备